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	<title>Artículos de Juan Carlos Benavente en el Canal Biosanitario</title>
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	<description>Canal de Noticias gestionado por el Departamento Docente Biosanitario de INESEM</description>
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		<title>Diferencia entre carga glucémica e índice glucémico con un ejemplo</title>
		<link>https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/carga-glucemica-un-paso-por-delante-al-indice-glucemico/</link>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Carlos Benavente]]></dc:creator>
		<pubDate>Wed, 03 May 2023 14:39:00 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Dietética y Nutrición]]></category>
		<category><![CDATA[Alimentación.]]></category>
		<category><![CDATA[carga glucémica]]></category>
		<category><![CDATA[glucemia]]></category>
		<category><![CDATA[hidratos de carbono]]></category>
		<category><![CDATA[índice glucémico]]></category>
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					<description><![CDATA[<p><img width="345" height="180" src="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/files/2013/04/IMAGEN-INESEM-SALIDAS-PROFESIONALES-7-345x180.jpg?x17042" class="attachment-thumbnail size-thumbnail wp-post-image" alt="Imagen de una sandía como ejemplo de diferencia entre carga glucémica e índice glucémico" style="float:left; margin:0 15px 15px 0;" srcset="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/files/2013/04/IMAGEN-INESEM-SALIDAS-PROFESIONALES-7-345x180.jpg 345w, https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/files/2013/04/IMAGEN-INESEM-SALIDAS-PROFESIONALES-7-574x301.jpg 574w, https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/files/2013/04/IMAGEN-INESEM-SALIDAS-PROFESIONALES-7-580x301.jpg 580w" sizes="(max-width: 345px) 100vw, 345px" />Carga glucémica: un paso más allá del indice glicémico. La La carga glucémica tiene en cuenta, además del índice glucémico, la cantidad de hidratos de carbono que se consumen en cada ración del alimento estudiado. ¿Quieres saber más? ¡Lee este artículo!</p>
<p>El artículo <a rel="nofollow" href="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/carga-glucemica-un-paso-por-delante-al-indice-glucemico/">Diferencia entre carga glucémica e índice glucémico con un ejemplo</a> aparece primero en <a rel="nofollow" href="http://www.inesem.es/revistadigital/">Revista Digital INESEM</a></p>
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										<content:encoded><![CDATA[<img width="345" height="180" src="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/files/2013/04/IMAGEN-INESEM-SALIDAS-PROFESIONALES-7-345x180.jpg?x17042" class="attachment-thumbnail size-thumbnail wp-post-image" alt="Imagen de una sandía como ejemplo de diferencia entre carga glucémica e índice glucémico" loading="lazy" style="float:left; margin:0 15px 15px 0;" srcset="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/files/2013/04/IMAGEN-INESEM-SALIDAS-PROFESIONALES-7-345x180.jpg 345w, https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/files/2013/04/IMAGEN-INESEM-SALIDAS-PROFESIONALES-7-574x301.jpg 574w, https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/files/2013/04/IMAGEN-INESEM-SALIDAS-PROFESIONALES-7-580x301.jpg 580w" sizes="(max-width: 345px) 100vw, 345px" /><h2 style="text-align: justify;">¿Qué es la carga glucémica y para qué sirve?</h2>
<p style="text-align: justify;">La carga glucémica<strong> es una medida que combina la cantidad y la calidad de los carbohidratos en los alimentos</strong> para evaluar su impacto en los niveles de azúcar en sangre después de su consumo. Hallar la carga glucémica nos ayuda a saber qué alimentos contienen más o menos azúcar con el fin de configurarnos una dieta equilibrada, lo que resulta beneficioso para controlar la diabetes, prevenir enfermedades cardiovasculares y mantener un peso saludable.</p>
<p style="text-align: justify;">La <strong>carga glucémica</strong> tiene en cuenta, además del <a href="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/indice-glucemico-de-los-alimentos-debemos-tenerlo-en-cuenta/">índice glucémico</a>, la cantidad de hidratos de carbono que se consumen en cada ración del alimento estudiado. De esta forma se salva una de las limitaciones del uso del índice glucémico, que recordamos que está calculado para cantidades de alimentos que aporten 50 gramos de carbohidratos. Habrá alimentos que su aporte aproximado por ración de hidratos de carbono ronde los 50 gramos, sin embargo, otros muchos alimentos los consumimos normalmente en raciones que aportan cantidades de carbohidratos que se alejan de esa cantidad.</p>
<h2 style="text-align: justify;">Diferencia entre carga glucémica e índice glucémico</h2>
<p style="text-align: justify;">El índice glucémico mide cómo rápidamente un alimento aumenta los niveles de azúcar en la sangre después de comerlo. La carga glucémica, por otro lado, tiene en cuenta tanto la cantidad de carbohidratos en el alimento como su índice glucémico.</p>
<p style="text-align: justify;">Conocer la carga glucémica es más importante para estimar el impacto en el organismo porque tiene en cuenta la cantidad de carbohidratos consumidos. Al considerar tanto la calidad (índice glucémico) como la cantidad (cantidad de carbohidratos), la carga glucémica proporciona una imagen más completa de cómo un alimento afecta los niveles de azúcar en la sangre.</p>
<p style="text-align: justify;">Esto es especialmente relevante para personas con diabetes o que deseen controlar su azúcar en la sangre, ya que les permite seleccionar alimentos que tengan un menor impacto glucémico y mantener niveles estables de glucosa en el cuerpo.</p>
<h3 style="text-align: justify;">Ejemplo de carga glucémica: la sandía</h3>
<p style="text-align: justify;">Un ejemplo claro que marca la diferencia entre el índice glucémico y la carga glucémica es la sandía, que aporta unos 5 gramos de hidratos de carbono por cada 100 gramos.</p>
<p style="text-align: justify;">Tengamos en cuenta que una ración de sandia equivale a unos 150 gramos (7,5 gramos de carbohidratos). Por consiguiente, para lograr consumir 50 gramos de hidratos de carbono a base de sandías tendríamos que comer 1 kg de sandia. ¿Demasiada, no?</p>
<p style="text-align: justify;">El índice glucémico de la sandía es de 75. Si consideramos que el índice glucémico del azúcar es 100, el índice glucémico de la sandía es muy alto. No obstante, los carbohidratos en la sandía solo forman el 4% de su composición.</p>
<p style="text-align: justify;">Así, su carga glucémica es de 5,6 (baja) para una ración de 150 gramos. Por tanto, a pesar de que los hidratos de carbono contenidos en la sandia son de rápida absorción, el impacto que producen en la glucemia es escaso por la poca cantidad de carbohidratos que aporta.</p>
<p style="text-align: justify;">A pesar de su elevado índice glucémico, la sandía se considera un alimento muy saludable para diabéticos y para cualquier persona, sin que su consumo ocasional suponga ningún riesgo para la salud en razón de su ínfima carga glucémica.</p>
<h2 style="text-align: justify;">Cómo se calcula la carga glucémica</h2>
<p style="text-align: justify;">Se calcula multiplicando el índice glucémico (IG) del alimento por la cantidad de hidratos de carbono en gramos (HC g) que contiene la ración estudiada. Después, se divide entre cien para convertir el resultado en porcentaje.</p>
<p style="text-align: center;"><strong>CG = IG * cantidad HC (g) / 100</strong></p>
<p style="text-align: justify;">El resultado obtenido será una estimación mucho más real de cómo influyen los alimentos consumidos en la glucemia, que podemos clasificarlos de la siguiente manera:</p>
<p style="text-align: justify;">CG baja: Menor de 10<br />
CG intermedia: entre 10,1 y 20<br />
CG alta: Mayor de 20</p>
<div style="text-align: justify;"><span style="font-size: 11.818181991577148px;"> </span></div>
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			</item>
		<item>
		<title>Entrenamiento funcional para hipertrofia</title>
		<link>https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/premisas-para-iniciarse-en-el-entrenamiento-de-hipertrofia-muscular/</link>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Carlos Benavente]]></dc:creator>
		<pubDate>Fri, 21 Apr 2023 10:14:00 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Ciencias del deporte]]></category>
		<category><![CDATA[Dietética y Nutrición]]></category>
		<category><![CDATA[Ejercicio físico]]></category>
		<category><![CDATA[Hipertrofia muscular]]></category>
		<category><![CDATA[Hipertrofia sarcomérica]]></category>
		<category><![CDATA[Hipertrofia sarcoplásmica]]></category>
		<category><![CDATA[Principiantes]]></category>
		<category><![CDATA[Suplementación]]></category>
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					<description><![CDATA[<p><img width="345" height="180" src="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/files/2012/11/entrenamiento-funcional-para-hipertrofia-345x180.jpg?x17042" class="attachment-thumbnail size-thumbnail wp-post-image" alt="entrenamiento funcional para hipertrofia" loading="lazy" style="float:left; margin:0 15px 15px 0;" />Si te gusta el deporte y te gustaría empezar un entrenamiento funcional para hipertrofia, debería informarte bien sobre los requisitos necesarios y las diferentes tpologías de entrenamiento existentes. ¿Cómo? ¡Leyendo este artículo!</p>
<p>El artículo <a rel="nofollow" href="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/premisas-para-iniciarse-en-el-entrenamiento-de-hipertrofia-muscular/">Entrenamiento funcional para hipertrofia</a> aparece primero en <a rel="nofollow" href="http://www.inesem.es/revistadigital/">Revista Digital INESEM</a></p>
]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[<img width="345" height="180" src="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/files/2012/11/entrenamiento-funcional-para-hipertrofia-345x180.jpg?x17042" class="attachment-thumbnail size-thumbnail wp-post-image" alt="entrenamiento funcional para hipertrofia" loading="lazy" style="float:left; margin:0 15px 15px 0;" /><p style="text-align: justify;">¿Quieres informarte sobre<strong> entrenamiento funcional para hipertrofia</strong>?</p>
<p style="text-align: justify;">¿Quiere comenzar un programa de entrenamiento para aumentar su masa muscular?</p>
<p style="text-align: justify;">Tres son los aspectos básicos que debe tener muy en cuenta para lograr este objetivo:</p>
<ol style="text-align: justify;">
<li>Programa de entrenamiento adecuado a sus necesidades y objetivos.</li>
<li>Hábitos alimenticios adaptados al entrenamiento de hipertrofia.</li>
<li>Descansar bien, mejor dicho, muy bien.<br />
La<strong> premisa principal</strong> para personas que se inician en este tipo de entrenamiento, como en cualquier otro, es que sigan una progresión lógica y no intenten acortar plazos. De no ser así estarán aumentando el riesgo de padecer varios problemas, empezando por lesiones del aparato locomotor y terminando por desajustes metabólicos con la consecuente sobrecarga en órganos vitales como son el hígado o el riñón.</li>
</ol>
<p style="text-align: justify;">Es común en este gremio de deportistas tomar infinidad de <strong>ayudas ergogénicas</strong>, las cuales en la mayoría de ocasiones <strong>no son necesarias</strong>, siendo incluso desaconsejadas por los efectos secundarios que producen. Basta con <strong>modificar los hábitos alimenticios</strong> para conseguir los efectos deseados.</p>
<h2 style="text-align: justify;">Entrenamiento funcional para hipertrofia paso a paso</h2>
<p style="text-align: justify;">Así pues, si quiere ponerse manos a la obra y empezar con buen pie su programa de entrenamiento para la hipertrofia muscular no empiece “la casa por el tejado”, lo primero son los cimientos. Esto quiere decir que el primer paso que debe dar es comenzar <strong>fortaleciendo los músculos estabilizadores</strong>, y una vez sus cuerpos sean estables, sumar a este trabajo el de los músculos movilizadores.</p>
<p style="text-align: justify;">Además, en las primeras semanas se desaconsejan los entrenamientos donde cada día se trabajan ciertos grupos musculares y se dejan descansar a otros, siendo lo más aconsejable comenzar por <strong>entrenamientos</strong> donde se trabajen las principales estructuras musculares de <strong>todo el cuerpo en la misma sesión</strong>. Es importante que se produzcan las <strong>adaptaciones</strong> oportunas en tendones y ligamentos para poder soportar entrenamientos de mayor carga sobre cada uno de los segmentos corporales a trabajar.</p>
<p style="text-align: justify;">Por tanto, el trabajo a realizar en las primeras semanas difiere mucho del que pueda estar realizando el “musculitos” de su gimnasio, por lo que no debe intentar imitarlo desde el primer día. Debe ser paciente y esperar <strong>resultados a medio-largo plazo</strong>.</p>
<h2 style="text-align: justify;">Tipos de hipertrofia</h2>
<p style="text-align: justify;">Además, la hipertrofia muscular se puede lograr a través de diferentes estrategias de entrenamiento, las cuales producen unas <strong>adaptaciones hipertróficas</strong> distintas de la masa muscular. Por tanto, podemos hablar de dos manifestaciones de la hipertrofia muscular: La hipertrofia sarcomérica y la hipertrofia sarcoplásmica.</p>
<h3 style="text-align: justify;">Hipertrofia sarcomérica</h3>
<p style="text-align: justify;">La hipertrofia sarcomérica es aquella que se produce gracias al aumento de las proteínas contráctiles del músculo, aumentando así el tamaño de las fibras musculares. De esta forma se verán muy aumentados los niveles de fuerza, motivo por el que también se conoce como hipertrofia funcional. Sin embargo, el crecimiento muscular no es muy acentuado pero perdurará más en el tiempo.<br />
Incidiremos más sobre este tipo de hipertrofia trabajando con pocas repeticiones (2-6 repeticiones) a una alta intensidad y con periodos de descanso entre series relativamente largos (3-5 minutos).</p>
<h3 style="text-align: justify;">Hipertrofia sarcoplásmica</h3>
<p style="text-align: justify;">La hipertrofia sarcoplásmica es producida gracias a un aumento de líquido intramuscular. En este caso el potencial de crecimiento es muy superior a la hipertrofia funcional, además de tratarse de una hipertrofia más estética. Es lógico intuir que mediante este tipo de hipertrofia no se aumentarán mucho los niveles de fuerza, ya que el aumento muscular se debe básicamente al aumento de agua en el músculo.</p>
<p style="text-align: justify;">Por otro lado, ante alguna lesión que le impida entrenar o si abandona en entrenamiento voluntariamente, el volumen muscular logrado se perderá rápidamente.<br />
Este tipo de hipertrofia se producirá trabajando con pesos medios, realizando 8-12 repeticiones y descansos cortos (45-60 segundos).<br />
A pesar de esta distinción entre ambas, nunca se dará un tipo u otro de manera aislada, aunque sí que podemos incidir más sobre alguna de ellas, dependiendo de la metodología de trabajo que sigamos.</p>
<h3 style="text-align: justify;">Hipertrofia transitoria</h3>
<p style="text-align: justify;">Probablemente, cuando acabas de entrenar notes que tus músculos son más grandes que en estado normal. A este tipo de hipertrofia se la denomina hipertrofia transitoria, ya que no es estable y no dura más que un par de minutos. La hipertrofia muscular no es más que un aumento del bombeo sanguíneo, lo que produce que los vasos se dilaten para llevar todo el oxígeno necesario hasta los músculos trabajados.</p>
<h3 style="text-align: justify;">Hipertrofia crónica</h3>
<p style="text-align: justify;">La hipertrofia crónica es lo que todo entrenamiento busca: aumentar la masa muscular y la fuerza de forma estable y duradera después de un período de entrenamiento a largo plazo. Así pues, dentro de esta categoría también se pueden agrupar la hipertrofia sarcomérica y la hipertrofia sarcoplásmica, puesto que para trabajar ambas de forma exitosa se requiere un nivel perseverante de dedicación.</p>
<p style="text-align: justify;">Por lo tanto, sin profundizar en ninguno de los <strong>aspectos básicos</strong> (<strong>entrenamiento, nutrición y descanso</strong>), he querido tratar algunas cuestiones que en muchas ocasiones se pasan por alto a la hora de iniciarse. Así pues, a modo de resumen, el consejo que les doy para enfrentarse a un entrenamiento para la ganancia de masa muscular es <strong>paciencia y constancia.</strong></p>
<p style="text-align: justify;"><strong>Puede que te interese leer más sobre:</strong></p>
<ul>
<li><a href="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/premisas-para-iniciarse-en-el-entrenamiento-de-hipertrofia-muscular/" target="_blank" rel="noopener">¿Cómo tener más energía para entrenar?</a></li>
<li><a href="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/estiramientos-y-rendimiento-deportivo/" target="_blank" rel="noopener">Razones por las que deberías hacer estiramientos</a></li>
<li><a href="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/beneficios-de-los-deportes-acuaticos-durante-todo-el-ano/" target="_blank" rel="noopener">Beneficios de los deportes acuáticos durante todo el año</a></li>
</ul>
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			</item>
		<item>
		<title>¿Es mala la harina refinada? ¿En qué alimentos se encuentra?</title>
		<link>https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/los-5-venenos-blancos-de-la-alimentacion-actual-iv-harina-refinada/</link>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Carlos Benavente]]></dc:creator>
		<pubDate>Sat, 25 Mar 2023 09:11:00 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Dietética y Nutrición]]></category>
		<category><![CDATA[Alimentación.]]></category>
		<category><![CDATA[diabetes]]></category>
		<category><![CDATA[Hambre]]></category>
		<category><![CDATA[harina]]></category>
		<category><![CDATA[índice glucémico]]></category>
		<category><![CDATA[industria alimentaria]]></category>
		<category><![CDATA[obesidad]]></category>
		<category><![CDATA[Veneno]]></category>
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					<description><![CDATA[<p><img width="345" height="180" src="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/files/2013/06/venenos-blancos-345x180.jpg?x17042" class="attachment-thumbnail size-thumbnail wp-post-image" alt="la harina es uno de los 5 venenos blancos" loading="lazy" style="float:left; margin:0 15px 15px 0;" />El trigo forma parte de nuestra alimentación desde hace relativamente pocas generaciones, si las comparamos con la aparición del ser humano como especie. Se utiliza como ingrediente base para muchas preparaciones. ¿Es de verdad sano?</p>
<p>El artículo <a rel="nofollow" href="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/los-5-venenos-blancos-de-la-alimentacion-actual-iv-harina-refinada/">¿Es mala la harina refinada? ¿En qué alimentos se encuentra?</a> aparece primero en <a rel="nofollow" href="http://www.inesem.es/revistadigital/">Revista Digital INESEM</a></p>
]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[<img width="345" height="180" src="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/files/2013/06/venenos-blancos-345x180.jpg?x17042" class="attachment-thumbnail size-thumbnail wp-post-image" alt="la harina es uno de los 5 venenos blancos" loading="lazy" style="float:left; margin:0 15px 15px 0;" /><p style="text-align: justify;">El trigo es un cereal que forma parte de nuestra alimentación desde hace relativamente pocas generaciones, si las comparamos con la aparición del ser humano como especie. De hecho, podría decirse que el ser humano ha vivido el 99% de su historia sin la necesidad de consumir trigo.</p>
<p style="text-align: justify;">Pero existe desde que apareció la agricultura, hace unos 10000 años, cuando comenzamos a cultivarlo e incorporarlo en nuestras preparaciones culinarias. Para poder ser consumido, como mínimo, debe ser molido y transformado en harina, y a partir de esta se pueden elaborar multitud de subproductos derivados, con el pan como producto estrella.</p>
<p style="text-align: justify;">El consumo de trigo en sus diferentes formatos ha ido aumentando hasta que, prácticamente en el último siglo, se nos ha comenzado a vender como el alimento salvador que erradicará el hambre en el mundo. Sin embargo, la realidad es otra muy diferente.</p>
<h2 style="text-align: justify;">¿Qué es exactamente la harina refinada?</h2>
<p style="text-align: justify;">La harina refinada es un tipo de harina que ha pasado por un proceso de refinamiento para eliminar el salvado y el germen del grano de trigo. Durante este proceso, se eliminan partes fibrosas y nutritivas del trigo, dejando solo el endospermo, que es la parte central del grano y contiene principalmente almidón.</p>
<p style="text-align: justify;">La harina refinada se utiliza comúnmente en la industria alimentaria para hacer pan, pasteles, galletas y otros productos horneados.</p>
<h3 style="text-align: justify;">¿En qué productos podemos encontrar la harina refinada?</h3>
<p style="text-align: justify;">La harina refinada se utiliza en una amplia variedad de productos alimenticios, entre los cuales se incluyen:</p>
<ul style="text-align: justify;">
<li><strong>Pan blanco:</strong> El pan blanco comúnmente se elabora con harina refinada, lo que le da su textura suave y blanca característica.</li>
<li><strong>Pasteles y galletas:</strong> Muchos postres, como pasteles, galletas y tartas, utilizan harina refinada debido a su capacidad para proporcionar una textura ligera y esponjosa.</li>
<li><strong>Productos de panadería y bollería:</strong> Productos como bollos, muffins, panecillos y magdalenas a menudo se elaboran con harina refinada para lograr una textura suave y un aspecto atractivo.</li>
<li><strong>Pasta:</strong> La pasta blanca convencional está hecha con harina refinada, que se mezcla con agua y se moldea en diferentes formas antes de ser cocida.</li>
<li><strong>Wraps (pan de taco o burrito):</strong> Los wraps suelen estar hechos con harina refinada, lo que les da su elasticidad y facilita su manipulación.</li>
</ul>
<h2 style="text-align: justify;">¿Es mala la harina refinada para la salud?</h2>
<p style="text-align: justify;">Muchos profesionales de la salud consideramos que la harina refinada no es saludable desde el punto de vista nutritivo. Algunas condiciones médicas derivadas del consumo continuado de harina refinada son enfermedades cardiovasculares,<a href="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/diferencias-entre-diabetes-tipo-1-y-2/" target="_blank" rel="noopener"> diabetes tipo 2</a> y obesidad.</p>
<p style="text-align: justify;">Las partes de mayor valor nutritivo del grano de trigo (salvado y germen) se eliminan en el refinado de las harinas blancas. De hecho, la harina refinada es prácticamente puro almidón, y cuanto más fina y blanca es, dispone de menor cantidad de fibra, vitaminas y minerales, además de presentar una mayor superficie de almidón a las enzimas encargadas de hidrolizarlo, por lo que es transformado en glucosa muy rápidamente, teniendo un<a href="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/carga-glucemica-un-paso-por-delante-al-indice-glucemico/" target="_blank" rel="noopener"> índice glucémico</a> muy alto.</p>
<p style="text-align: justify;">Por tanto, la harina refinada se comporta en nuestro organismo prácticamente como el azúcar refinado (otro de los venenos blancos), por lo que es tan tóxica y adictiva como este, además de una fuente de calorías vacías.</p>
<h3 style="text-align: justify;">Y si es mala, ¿por qué se comercializa la harina refinada?</h3>
<p style="text-align: justify;">¿Por qué se elimina lo mejor de la harina en su refinado? Muy sencillo, para que se conserve durante más tiempo, pueda tener una vida comercial mayor y aguante más en los estantes del supermercado. O sea, de nuevo porque a la industria alimentaria es lo que le interesa, ya que:</p>
<ul style="text-align: justify;">
<li>El germen de trigo es rico en ácidos grasos insaturados que se enrancian rápidamente.</li>
<li>El color blanco y homogéneo resulta más atractivo al consumidor.</li>
<li>Conlleva menores costes de producción a la larga.</li>
<li>Por tanto, el alto índice glucémico unido a la gran cantidad de glucosa que aporta (carga glucémica) hacen que cada vez que consumimos productos derivados de la harina refinada desestabilicemos los niveles de glucosa e insulina en sangre, induciendo futuros problemas en el metabolismo hidrocarbonado que pueden desencadenar en diabetes y obesidad. Pero es que para colmo, en su blanqueado se utilizan productos químicos como el óxido de cloro que dejan en el producto final un compuesto químico muy tóxico: el aloxano, una sustancia utilizada experimentalmente para producir diabetes en ratas de laboratorio.</li>
</ul>
<h2 style="text-align: justify;">La opinión de un profesional sobre las harinas refinadas</h2>
<p style="text-align: justify;">Reflexionando sobre todo esto llego a una cuestión que me trae de cabeza:</p>
<p style="text-align: justify;">Está establecido que la base de la alimentación son los cereales y alimentos hidrocarbonados en general (harina, pan, pasta, arroz, patata, etc.), de igual modo que se considera el perfil calórico adecuado para una dieta equilibrada aquel en el que el 55-60% de las kcal proviene de los hidratos de carbono, el 12-15% de las proteínas y el 25-30% de la grasa.</p>
<p style="text-align: justify;">Pero cada vez desconfío más de estas “leyes universales de la alimentación”, y ya hace tiempo que me planteo si realmente estas pautas alimentarias han sido establecidas pensando en la salud de las personas o en los intereses de la industria.</p>
<p style="text-align: justify;">Nuestro organismo, aparte de agua, está formado principalmente por proteínas y grasa. Solamente somos capaces de almacenar unos 500 gramos de hidratos de carbono en total. Entonces ¿Por qué nos obsesionamos en consumir más de la mitad de los nutrientes en forma de <a href="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/carbohidratos-nuestros-amigos-o-nuestros-enemigos/" target="_blank" rel="noopener">hidratos de carbono</a>? ¿Por qué a la industria le interesa? Mi opinión es que tristemente es así, y si no, tiempo al tiempo.</p>
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		<title>La verdad sobre la soja</title>
		<link>https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/soja-una-mafia-muy-bien-montada-ii/</link>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Carlos Benavente]]></dc:creator>
		<pubDate>Thu, 01 Aug 2013 14:42:30 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Dietética y Nutrición]]></category>
		<category><![CDATA[Alimentación.]]></category>
		<category><![CDATA[glifosato]]></category>
		<category><![CDATA[monsanto]]></category>
		<category><![CDATA[soja]]></category>
		<category><![CDATA[transgénicos]]></category>
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					<description><![CDATA[<p><img width="345" height="180" src="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/files/2013/08/SOJA-345x180.jpg?x17042" class="attachment-thumbnail size-thumbnail wp-post-image" alt="SOJA : BUENA O MALA" loading="lazy" style="float:left; margin:0 15px 15px 0;" />El mayor consumo de soja es el de soja genéticamente modificada. Esta no tiene efectos beneficios sobre la salud humana, al revés, son diferentes los efectos negativos. Pero entonces, ¿Porqué intentan vendernos la soja como alimento saludable? Descubre la verdad sobre la soja y no te deje engañar</p>
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										<content:encoded><![CDATA[<img width="345" height="180" src="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/files/2013/08/SOJA-345x180.jpg?x17042" class="attachment-thumbnail size-thumbnail wp-post-image" alt="SOJA : BUENA O MALA" loading="lazy" style="float:left; margin:0 15px 15px 0;" /><p>Descubre<strong> la verdad sobre la soja</strong>, el alimento que nos venden como «superfood» y saludable.</p>
<p>El problema de este alimento no es el alimento en si, si no  la <strong>soja modificada genéticamente </strong>que representa el 90-95% de toda la producción de soja, convirtiéndose en el organismo modificado genéticamente más producido a nivel mundial.</p>
<p>El motivo para producir soja modificada genéticamente es hacerla <strong>resistente a un herbicida tóxico</strong> llamado Roundup, que mata a casi todas las plantas de la cosecha, menos a esta soja transgénica, optimizando las cosechas y los costes de producción. El principio activo de este producto es el glifosato, un veneno altamente tóxico para animales y seres humanos, que ve potenciado su efecto por el resto de adyuvantes que le acompañan, hasta superar en 26 veces la concentración de productos tóxicos recomendada para el uso agrícola.</p>
<h2>¿Porqué la soja modificada genéticamente es legal?</h2>
<p>Muy sencillo. La empresa biotecnológica que lo ha creado y comercializado es una entidad muy poderosa tanto por su estrecha relación con el gobierno estadounidense como por sus pocos escrúpulos. Se trata de Monsanto, la empresa biotecnológica que posee el monopolio de la soja transgénica.</p>
<p>En primer lugar, voy a justificar porque afirmo que es una empresa con trato de favor por parte de Estados Unidos y con muy pocos escrúpulos. Y es que sin ir más lejos, Monsanto participó en la creación de la bomba atómica detonada en las poblaciones de Hiroshima y Nagasaki, allá por los años 40. Su aportación sirvió para aislar y purificar el plutonio y el polonio utilizados como detonantes de las bombas. Pero no termina aquí su contribución con el Gobierno estadounidense, sino que también fue responsable de la fabricación de 72 millones de litros de herbicidas (conocido como agente naranja) que el ejército estadounidense utilizó para rociar Vietnam del Norte en los años 60, con la intención de deforestar la selva vietnamita y dejar al descubierto a las tropas enemigas, ocultas entre la frondosidad de la vegetación. Se estima que un millón de vietnamitas y unos 100.000 americanos han muerto o has sufrido graves problemas de salud a causa del contacto con este agente naranja. ¿Siguen teniendo dudas del trato de favor que puede tener esta empresa por parte de Estados Unidos? ¿Y de sus pocos escrúpulos?</p>
<h2>La importancia de Monsanto</h2>
<p>Pues aquí no termina la historia, ya que recientemente Monsanto ha comprado el mayor ejército de mercenarios del mundo, conocido como Blackwater. Ese mismo ejército que salió a la luz tras multitud de denuncias de abusos en la guerra de Irak (masacres de civiles, etc.). Monsanto se justifica afirmando que es para realizar un seguimiento de “información pública” de sus opositores, sin embargo se ha filtrado información de que el principal motivo de ello fue espiar a activistas y opositores en contra de los transgénicos, infiltrándose en sus organizaciones para desestabilizarlas. Sin embargo, hay un motivo oculto de esta alianza que apunta a la utilización de la fuerza para despoblar las selvas sudamericanas con la intención de deforestarlas y convertirlas en campos para la producción de soja transgénica.</p>
<p>Actualmente, uno de los productos estrella de <strong>Monsanto</strong> es el Roundup, un herbicida que no difiere mucho de ese agente naranja de la «Guerra Fría», con el cual se rocía la gran mayoría de la producción mundial de soja que consumimos. Pero ahora viene la sorpresa: Monsanto es también el productor de la semilla de Soja Roundup Ready (RR), la soja transgénica resistente al efecto del Roundup más utilizada en todo el mundo. Para colmo la tiene patentada, obligando a los agricultores a pagarle un canon por su uso, ya sean semillas compradas directamente o utilizadas de la cosecha anterior. Este monopolio permite, por ejemplo, que el precio de la semilla de soja RR haya aumentado su valor un 230% en la última década. De esta manera se cierra el círculo y… ¡negocio redondo!</p>
<h2>La producción de soja en Argentina</h2>
<p>Argentina es el ejemplo del éxito del modelo de cultivo de la soja RR, con el 61% de toda su cosecha como soja RR. Pero un preocupante suceso ha hecho a los argentinos replantearse esta situación. En un pueblo agrícola de unos 5.000 habitantes, productor de soja transgénica rociada con glifosato durante 25 años, se han diagnosticado hasta el momento 220 nuevos casos de cáncer y un aumento de nacimientos con deformidades ¡220 casos de cáncer en 5.000 personas!</p>
<h2>El estudio: los efectos de los productos modificados genéticamente</h2>
<p>Tras evidencias como esta, en Europa nos pusimos manos a la obra y se publicó un estudio muy concluyente. Se utilizaron para ello 200 ratas divididas en 3 subgrupos, a un subgrupo se le dio un tipo de maíz modificado genéticamente, al segundo se dio ese mismo maíz tratado con Roundup y al tercero se dio maíz no modificado genéticamente, pero tratado con el mismo herbicida. El resultado fue que las ratas que consumen los dos productos juntos mueren antes y sufren cáncer con mayor frecuencia que las demás.</p>
<p>Actualmente en Europa solo se permite el cultivo de una variedad de maíz transgénico (MON810), al que solamente le han abierto sus fronteras 8 países europeos. Desgraciadamente España es uno de ellos, y junto a Portugal es la responsable del 90% de la producción europea de este maíz. Sin embargo, el 98% de los Organismos Modificados Genéticamente (OMG) se concentra en 10 países, encabezados por Estados Unidos (43,1%), Brasil (18,9%) y Argentina (14,8%), y entre los que no se encuentra España.</p>
<p>Pero tristemente existen informes de organismos competentes, como es la Comisión Europea, donde no se encuentra ninguna ventaja económica para los agricultores derivada del cultivo de soja transgénica RR con respecto a la soja no transgénica. Por tanto, la única parte que sale beneficiada es la industria y, en este caso, la empresa que posee el monopolio de la soja RR: Monsanto.</p>
<h2>La dificultad de evitar la soja</h2>
<p>La soja forma parte de la gran mayoría de productos procesados del mercado, por lo que no es suficiente con evitar su consumo directo, sino que habrá que procurar evitar la mayoría de productos envasados. Además, otro aspecto que debemos vigilar en este sentido es la carne, huevos y lácteos que consumimos, ya que el 80% de la producción mundial de soja se utiliza como alimento para los animales de granja.</p>
<p>Por todo esto, la “mafia de la soja” no me deja más alternativa que continuar en el mismo camino, promocionando una <a href="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/inteligencia-alimentaria/"><strong>alimentación natural, ecológica y sostenible</strong></a>; basada en alimentos naturales, de temporada y de la zona; procurando conocer el modus operandi de los agricultores y ganaderos a los que compro; y evitando, en la medida de lo posible, todo producto procesado.</p>
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		<title>Soja, una mafia muy bien montada</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Carlos Benavente]]></dc:creator>
		<pubDate>Wed, 24 Jul 2013 12:37:55 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Dietética y Nutrición]]></category>
		<category><![CDATA[Alimentación.]]></category>
		<category><![CDATA[antinutrientes]]></category>
		<category><![CDATA[bociógenos]]></category>
		<category><![CDATA[isoflavonas]]></category>
		<category><![CDATA[soja]]></category>
		<category><![CDATA[soja fermentada]]></category>
		<category><![CDATA[soya]]></category>
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					<description><![CDATA[<p><img width="345" height="180" src="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/files/2013/07/soja-transgénica-345x180.jpg?x17042" class="attachment-thumbnail size-thumbnail wp-post-image" alt="soja transgénica" loading="lazy" style="float:left; margin:0 15px 15px 0;" />La soja transgénica (y no solo) aporta más riesgos que beneficios por la salud humana. Descubre cómo y porqué ha empezado a consumirse este alimento, y sus alternativas saludables</p>
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										<content:encoded><![CDATA[<img width="345" height="180" src="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/files/2013/07/soja-transgénica-345x180.jpg?x17042" class="attachment-thumbnail size-thumbnail wp-post-image" alt="soja transgénica" loading="lazy" style="float:left; margin:0 15px 15px 0;" /><p>La <strong>soja</strong>, aparentemente de la nada, de ser un alimento consumido en países de oriente en pequeñas cantidades,  irrumpió en el mundo occidental como el alimento milagroso que contribuiría a la erradicación del hambre en el mundo y a la prevención de multitud de enfermedades, además de ser una fuente de proteínas ideal para vegetarianos.</p>
<p>Sin embargo, esta rápida expansión ha sido simplemente una muy buena jugada de <strong>marketing del sector agroalimentario.</strong> Para que se hagan una idea de la buena jugada que fue, entre 1992 y 2006 la venta de alimentos derivados de la soja aumentó de 300 millones de dólares a casi 4 billones de dólares, simplemente impulsada por el cambio en la popularidad de este alimento.</p>
<h2>Porqué la soja llegó en el mundo occidental</h2>
<p>En primera instancia, la industria buscaba sustituir la utilización de aceites tropicales (coco y palma), contenidos en la práctica totalidad de productos procesados, por el aceite de soja. El motivo es bien sencillo, los frutos tropicales no los podían cultivar en Estados Unidos por su clima, mientras que la soja sí. Y a raíz de ello comenzó la santificación de la soja como el <strong>producto saludable «estrella».</strong></p>
<p>Actualmente la soja se encuentra en la práctica totalidad de productos envasados del mercado en forma de alguno de sus subproductos (proteína de soja, aceite de soja, etc.),  además se ha convertido en el <strong>alimento transgénico más difundido</strong> y comercializado en todo el mundo.</p>
<p>Pero antes de hablar de la soja transgénica, vamos a ocuparnos de la soja orgánica.</p>
<h2>Soja orgánica: las diferencias con la soja transgénica</h2>
<p>A pesar de no haber sido modificada genéticamente, la mayoría de productos derivados de la soja no son idóneos para la alimentación humana, principalmente porque contienen:</p>
<ul>
<li>Bociógenos, que inhiben la función tiroidea, provocando graves problemas metabólicos como hipotiroidismo.</li>
<li>Isoflavonas (fitoestrógenos) que, en primera instancia, se “vendían” como los agentes protectores de los trastornos hormonales de la menopausia, pero con el tiempo se ha demostrado que provocan otras alteraciones hormonales graves.</li>
<li>Ácido fítico que inhibe y altera la absorción de minerales. De igual manera se “vendía” como una propiedad beneficiosa, ya que es antioxidante porque inhibe la absorción del hierro, evitando que actúe como prooxidante. Sin embargo, también inhibe la absorción de otros muchos minerales que necesitamos incorporar a nuestro organismo.</li>
</ul>
<p>&nbsp;</p>
<p>La doctora Kaayla Daniel publica en su libro “<strong>The whole soy story</strong>” algunos de los <strong>efectos negativos del consumo de soja</strong> sobre la salud, como cáncer de mama, daño cerebral, anomalías en el bebé, trastorno de la tiroides, cálculos renales, deterioro en el sistema inmunológico, alergias a los alimentos, deterioro de la fertilidad, o peligro durante embarazo y lactancia.</p>
<p>Sin embargo, la soja orgánica es cada vez más difícil de conseguir, ya que actualmente el <strong>90-95%</strong> de la soja cultivada en el mundo ha sido <strong>modificada genéticamente</strong>, lo que aporta un <strong>plus de perjuicios para la salud.</strong></p>
<h2>¡No alla soja transgénica! Las alternativas saludables</h2>
<p>La única recomendación saludable en la que coinciden muchos de los profesionales de la nutrición es respecto a la <strong>soja fermentada</strong>, o sea, productos como el tempeh, el miso, el natto o la salsa de soja. Este grupo de alimentos son los que se han <strong>consumido tradicionalmente en Japón</strong> y le han otorgado la fama de alimento saludable a todo lo relacionado con la soja. Como pueden comprobar, el tofu no es un producto de soja fermentada, por lo que su consumo es mejor evitarlo. En este sentido también quiero hacer un apunte, y es que la salsa de soja mayoritariamente distribuida en el mercado se ha elaborado de manera artificial mediante un proceso químico y no mediante fermentación natural, por lo que hay que tener cuidado con ella igualmente.</p>
<p>El motivo de que la soja fermentada si sea considerada como saludable es que tras el proceso de fermentación, la concentración de antinutrientes (fitatos, bociógenos e isoflavonas) se ve reducida hasta niveles en los que son <strong>más destacables los beneficios</strong> que los perjuicios de la soja.</p>
<p>Por lo tanto, mi recomendación para mantener una alimentación saludable es <strong>evitar el consumo de soja</strong>, aunque sea orgánica, <strong>salvando solamente el consumo de productos fermentados</strong> provenientes de soja orgánica y de elaboración natural.</p>
<p>&nbsp;</p>
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		<title>Los 5 venenos blancos de la alimentación actual (V): arroz refinado</title>
		<link>https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/los-5-venenos-blancos-de-la-alimentacion-actual-v-arroz-refinado/</link>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Carlos Benavente]]></dc:creator>
		<pubDate>Wed, 10 Jul 2013 16:27:53 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Salud]]></category>
		<category><![CDATA[arroz refinado]]></category>
		<category><![CDATA[dieta]]></category>
		<category><![CDATA[venenos blancos]]></category>
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					<description><![CDATA[<p><img width="345" height="180" src="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/files/2013/07/5-venenos-blancos-345x180.jpg?x17042" class="attachment-thumbnail size-thumbnail wp-post-image" alt="5 venenos blancos" loading="lazy" style="float:left; margin:0 15px 15px 0;" />Entre los 5 venenos blancos encontramos el arroz refinado. Al contrario de lo que muchos piensan, el arroz no aporta beneficios a la salud humana. Al revés, en su forma refinada, es el responsables de muchas enfermedades.</p>
<p>El artículo <a rel="nofollow" href="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/los-5-venenos-blancos-de-la-alimentacion-actual-v-arroz-refinado/">Los 5 venenos blancos de la alimentación actual (V): arroz refinado</a> aparece primero en <a rel="nofollow" href="http://www.inesem.es/revistadigital/">Revista Digital INESEM</a></p>
]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[<img width="345" height="180" src="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/files/2013/07/5-venenos-blancos-345x180.jpg?x17042" class="attachment-thumbnail size-thumbnail wp-post-image" alt="5 venenos blancos" loading="lazy" style="float:left; margin:0 15px 15px 0;" /><p style="text-align: justify;">Entre los <strong>5 venenos blancos</strong> está el arroz blanco.</p>
<p style="text-align: justify;">El <strong>arroz refinado</strong>, más conocido como arroz blanco o arroz (a secas), ese arroz de nuestras paellas y risottos, es en realidad un auténtico enemigo para nuestra salud, y por ese motivo le otorgamos el “privilegio” de convertirse en nuestro quinto veneno blanco de la alimentación actual.</p>
<p style="text-align: justify;">Lo primero que pueden pensar al recibir esta noticia es que en la cultura oriental consumen arroz desde hace miles de años y son poblaciones muy longevas y saludables. Pero aquí hay que comenzar a distinguir claramente entre el arroz que se ha consumido en los países orientales poco industrializados (<strong>arroz integral</strong>), con el que se consume en los países industrializados como España o Estados Unidos en mayor cantidad (<strong>arroz refinado</strong>). De hecho, hasta hace unos 100 años solamente se consumía arroz integral en todo el mundo, por lo que ese arroz que ha formado parte tradicionalmente de la dieta oriental no es el arroz que usted usa para elaborar su “paella de los domingos”.</p>
<h2 style="text-align: justify;">¿Cuáles son los 5 venenos blancos?</h2>
<p style="text-align: justify;">Los venenos blancos son alimentos refinados que, aunque parecen inofensivos, son perjudiciales para nuestra salud. Estos se han convertido en parte de nuestra dieta diaria, y aunque son fáciles de conseguir, consumirlos en exceso puede tener graves consecuencias para nuestra salud. Estos son:</p>
<ul style="text-align: justify;">
<li><strong>Azúcar refinada:</strong> Es un ingrediente adictivo que se encuentra en muchos alimentos procesados, desde bebidas hasta dulces y bollería. El consumo excesivo de azúcar refinada ha sido vinculado a la obesidad, la diabetes, enfermedades cardiovasculares, y el cáncer.</li>
<li><strong>Sal refinada:</strong> A menudo se encuentra en alimentos procesados, como la comida rápida, los snacks y la comida precocinada. El consumo excesivo de sal refinada puede aumentar la presión arterial, lo que aumenta el riesgo de enfermedades del corazón, accidentes cerebrovasculares y enfermedades renales.</li>
<li><strong>Harina refinada:</strong> La harina refinada es uno de los venenos blancos más comunes en nuestra dieta, y se encuentra en muchos productos horneados, como panes, galletas y pasteles. Tiene un alto índice glucémico, lo que significa que eleva los niveles de azúcar en la sangre rápidamente.</li>
<li><strong>Arroz blanco:</strong> El arroz blanco es refinado y despojado de su cáscara y su germen, lo que significa que pierde gran parte de su valor nutricional. El arroz refinado es el veneno blanco del que hablaremos en este artículo.</li>
<li><strong>Leche y productos lácteos:</strong> Se pueden considerar venenos blancos debido a su alto contenido en grasa y en lactosa. El consumo excesivo de productos lácteos puede aumentar el riesgo de enfermedades cardiovasculares.</li>
</ul>
<p style="text-align: justify;">
<h2 style="text-align: justify;">Por qué el arroz refinado es uno de los 5 venenos blancos</h2>
<p style="text-align: justify;">La historia del arroz es muy similar a la<a href="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/los-5-venenos-blancos-de-la-alimentacion-actual-iv-harina-refinada/"> historia de la harina</a>, ya que tras su refinado se obtiene un producto que ha perdido más del 30% de su peso, el 80% de sus grasas, el 60% de sus minerales y prácticamente todas sus vitaminas. O sea, el producto final (arroz refinado) es básicamente almidón, con una carga glucémica elevada y, al igual que ocurre con la harina refinada, provoca marcadas elevaciones de glucosa en sangre, lo que nos va a conducir hacia las enfermedades más prevalentes del mundo actual (diabetes, obesidad, etc.).</p>
<p style="text-align: justify;">Concretamente, en la <strong>Universidad de Harvard</strong> se ha elaborado un estudio muy concluyente que relaciona el consumo de arroz blanco con la diabetes. El estudio se llevó a cabo sobre unos 40.000 varones y 157.500 mujeres, y concluía que quienes consumían 5 o más porciones de arroz blanco a la semana tienen un riesgo aumentado del 17% de padecer diabetes en comparación con los individuos que consumían menos de una porción al mes.</p>
<h3 style="text-align: justify;">Contraindicaciones del arroz refinado</h3>
<p style="text-align: justify;">Cómo puedes comprobar, está más que demostrado que el arroz blanco o refinado consumido en gran cantidad o de forma continuada puede tener efectos nocivos sobre la salud que ya hemos tratado por encima, como:</p>
<ul>
<li style="text-align: justify;"><strong>Aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares:</strong> el arroz refinado tiene un elevado índice glucémico, lo que significa que puede impactar negativamente en la salud cardiovascular. Al consumir arroz refinado, el cuerpo lo convierte instantáneamente en azúcar que después fluye por la sangre, aumentando los niveles de insulina. Una sobreexposición a la insulina puede llevar a que el cuerpo se vuelva más resistente a ella, haciéndonos más propensos a la hipertensión arterial y la enfermedad coronaria.</li>
<li style="text-align: justify;"><strong>Causa problemas digestivos:</strong> el arroz refinado carece de fibra y otros nutrientes importantes que, en cambio, el arroz integral si contiene. Como resultado, puede provocar problemas digestivos como estreñimiento, hinchazón y diarrea.</li>
<li style="text-align: justify;"><strong>Contribuye al aumento de peso:</strong> puede inducir subidas de peso si se consume en exceso por su alto contenido en carbohidratos y carencia de nutrientes. Además, al incrementar los niveles de azúcar en sangre hace que nuestro cuerpo almacene más grasa.</li>
<li style="text-align: justify;"><strong>Aumenta el riesgo de diabetes tipo 2:</strong> los picos de azúcar en sangre y la consecuente secreción de insulina que provoca el arroz refinado favorece la aparición de la diabetes tipo 2.</li>
<li style="text-align: justify;"><strong>Puede contener arsénico:</strong> el arsénico es un metal tóxico que se encuentra en el suelo y en el agua. Si se va acumulando en el cuerpo puede causar problemas graves de salud como enfermedades del corazón, cáncer o daño neurológico.</li>
</ul>
<h2 style="text-align: justify;">El arroz refinado y el déficit de vitamina B1</h2>
<p style="text-align: justify;">Además, el excesivo consumo de arroz refinado en países como India, Japón o China, sobre todo en la población con menores recursos, puede conducir a problemas de salud relacionados con la avitaminosis. De hecho, el beriberi (<strong>déficit de vitamina B1</strong>) es una enfermedad común en estos países, inducido por el elevado consumo de arroz blanco que está sustituyendo al arroz integral que tradicionalmente se consumía.</p>
<h2 style="text-align: justify;">La solución. Cómo sustituir uno de los 5 venenos blancos por una alternativa saludable</h2>
<p style="text-align: justify;">La solución que se propone desde la<strong> Escuela de Salud Pública de la Universidad de Harvard</strong> es bien sencilla: <strong>sustituir el arroz blanco por arroz integral</strong>. El arroz integral provoca una liberación de glucosa a la sangre más gradual, además de disponer de cantidades significativas de fibra, minerales, vitaminas y lípidos vegetales. De hecho, el estudio previamente mencionado concluye que el reemplazo de todos los cereales refinados por integrales provocaría la reducción del 36% de las tasas epidemiológicas de diabetes.</p>
<p style="text-align: justify;">No hace falta que les diga que el arroz blanco es el más comercializado porque es la manera más idónea para su comercialización en pro de los beneficios económicos de la industria, ya que al haber perdido la práctica totalidad de lípidos no se enrancia, lo que permitirá una vida comercial más prolongada. El problema, como comentábamos, es que para eliminar estos lípidos, el proceso de refinado se lleva por delante la práctica totalidad del valor nutritivo del arroz.</p>
<p style="text-align: justify;">Pero aun así, más de uno estará pensando… “Una paella sin su arroz bomba, no es una paella”. Ciertamente, el sabor es ligeramente distinto, pero hace años que utilizo en mis preparaciones culinarias arroz integral (incluso en mis paellas) y personalmente me parece igual o más sabroso si cabe.</p>
<h3 style="text-align: justify;">Conclusión sobre el arroz refinado</h3>
<p style="text-align: justify;">El conocimiento es la llave que nos hace libres, libres para elegir. Y espero haberles hecho plantearse la idoneidad de ciertos alimentos tras esta saga de  5 venenos blancos de la alimentación actual (azúcar refinado, leche y derivados lácteos, sal, harina refinada y arroz refinado). Ahora son libres de elegir: seguir consumiéndolos, reducir su consumo, abandonar su consumo&#8230;, pueden hacer aquello que les plazca. Yo no vendo nada, de eso ya se encargan las industrias.</p>
<h2 style="text-align: justify;">Sugerencias de una profesional</h2>
<ul>
<li style="text-align: justify;">Una alimentación más natural, evitando toda clase de productos procesados (con exceso de sal, azúcares y aditivos).</li>
<li style="text-align: justify;">Una disminución del consumo de cereales y sus derivados y, por supuesto, eliminando sus formas refinadas. No deberían ser la base de la pirámide, que no nos engañen.</li>
<li style="text-align: justify;">Un aumento del consumo de verduras, hortalizas y frutas. Sustituyendo en la base de la pirámide a los cereales y alimentos hidrocarbonados.</li>
<li style="text-align: justify;">Abandono del consumo de leche y derivados lácteos.</li>
<li style="text-align: justify;">El consumo de carne, pescados y huevos de animales que hayan tenido la oportunidad de correr, saltar, jugar, nadar o relacionarse.</li>
<li style="text-align: justify;">Sobre todo, hay que moverse más, mucho más. Nuestro organismo está diseñado para ser animales activos, no sedentarios.</li>
</ul>
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			</item>
		<item>
		<title>Los 5 venenos blancos de la alimentación actual (III): ¿Es mala la sal?</title>
		<link>https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/los-5-venenos-blancos-de-la-alimentacion-actual-iii-la-sal/</link>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Carlos Benavente]]></dc:creator>
		<pubDate>Thu, 30 May 2013 17:26:22 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Dietética y Nutrición]]></category>
		<category><![CDATA[Salud]]></category>
		<category><![CDATA[Alimentación.]]></category>
		<category><![CDATA[Hipertensión arterial]]></category>
		<category><![CDATA[industria alimentaria]]></category>
		<category><![CDATA[sal]]></category>
		<category><![CDATA[Veneno]]></category>
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					<description><![CDATA[<p><img width="345" height="180" src="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/files/2013/05/es-dañina-la-sal-345x180.jpg?x17042" class="attachment-thumbnail size-thumbnail wp-post-image" alt="es mala la sal" loading="lazy" style="float:left; margin:0 15px 15px 0;" />La sal es uno de los 5 venenos blancos que existen. Sus consumos excesivo es responsable de muchas enfermedades graves. Además de la sal que usamos para cocinar, hay que preocuparse por la sal que consumimos sin darnos cuenta, contenida en alimentos procesados. Aquí te damos unos consejos para reducir los daños provocados por la&#8230;</p>
<p>El artículo <a rel="nofollow" href="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/los-5-venenos-blancos-de-la-alimentacion-actual-iii-la-sal/">Los 5 venenos blancos de la alimentación actual (III): ¿Es mala la sal?</a> aparece primero en <a rel="nofollow" href="http://www.inesem.es/revistadigital/">Revista Digital INESEM</a></p>
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										<content:encoded><![CDATA[<img width="345" height="180" src="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/files/2013/05/es-dañina-la-sal-345x180.jpg?x17042" class="attachment-thumbnail size-thumbnail wp-post-image" alt="es mala la sal" loading="lazy" style="float:left; margin:0 15px 15px 0;" /><p>¿<strong>Es mala la sal</strong>? Si, así es.</p>
<p>Aquí viene el tercer <strong>veneno blanco</strong> de nuestra alimentación, quizás el más conocido por todos, la sal. En nuestro país, con un consumo medio por persona de 9,8 gramos diarios de sal, prácticamente duplicamos las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud (<strong>OMS</strong>) que se <strong>establecen en  5 gramos/día.</strong> A la luz de estos datos, nos convertimos en el <strong>segundo país europeo en consumo de sal.</strong></p>
<p>Y es que la sal forma parte de nuestra sociedad desde hace varios siglos, ya que se trata de un excelente conservante y potenciador del sabor de los alimentos. Esta tradicional ingesta de sal ha hecho que hoy en día despreciemos el sabor natural de los alimentos, que curiosamente ya disponen de la cantidad de sodio necesaria para que nuestro organismo funcione correctamente. Sin embargo, en la sociedad actual está muy arraigado el sabor potente de los alimentos salados, por lo que cuando consumimos esos mismos alimentos sin adicionarles sal nos resultan sosos, con poco sabor, y por tanto menos apetecibles.</p>
<h2>El uso de la sal en el pasado</h2>
<p>Hace unos siglos el uso de la sal estaba totalmente justificado para la conservación de los alimentos, ya que no se conocían otros medios tan eficaces como éste. Sin embargo, en la actualidad disponemos de infinidad de posibilidades para poder alargar la vida útil de los alimentos, y sabiendo que el excesivo consumo de sal está relacionado con 2,3 millones de muertes anuales… ¿Por qué no se sustituye este conservante por otro más inocuo?</p>
<h2>La sal que asimilas sin darte cuenta</h2>
<p>El 70% de la sal que incorporamos en nuestro organismo proviene de los alimentos procesados y envasados por la industria alimentaria. Así, hay personas con problemas relacionados con el consumo de sal que declaran no consumir ni una pizca, pero que en realidad se atiborran de esa otra “sal invisible” de los productos procesados que consumen.</p>
<p>Según la <strong>Encuesta Nacional de Ingesta Dietética</strong> (ENIDE, 2011), los cubitos de caldo, sopas de sobre, salsas, snacks o aditivos son los principales responsables de exceso de sal que consumimos, seguidos de cerca por las carnes, los pescados, o los cereales y todos sus derivados (embutidos, enlatados, harinas refinadas, etc.). De todos estos merece mención especial el pan, las patatas fritas o los embutidos salados como también pone de manifiesto el <strong>Libro blanco de la Nutrición en España.</strong></p>
<p>Por tanto, ahora empieza a verse más clara la situación, la gran mayoría de la sal que consumimos es consecuencia del procesado de los alimentos por parte de la industria alimentaria, la cual dispone de otros medios de conservación que en muchas ocasiones aplica, pero aun así no reduce la sal de los alimentos. ¿Por qué?</p>
<h2>¿Por qué las empresas de la industria alimentaria utilizan tanta sal si es dañina?</h2>
<p>A las empresas de la industria alimentaria no le interesa reducir los niveles de sal de sus productos, principalmente porque esta medida <strong>repercutiría negativamente en sus ingresos.</strong> Por un lado, el alimento dispondría de una vida útil más limitada, lo que impediría una comercialización globalizada. Además, el paladar del consumidor está habituado al sabor del alimento salado y una reducción de sal le llevaría a reducir e incluso abandonar el consumo de dicho alimento y buscar otros productos similares  que mantengan su adicción a la sal. Según María Ballesteros, de la <strong>Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición</strong>, “las compañías no tienen como prioridad la salud, sino vender, y si la población pide productos con sal, es lo que les dan”.</p>
<p>La solución más sencilla sería establecer desde los organismos competentes <strong>leyes que regulen el contenido en sal de los productos</strong> y obliguen a todas las empresas del sector a la reducción de los niveles de sal. Pero aquí viene el problema, como ocurre con el resto de “venenos” de nuestra alimentación, tiene más peso el poder económico de las industrias que la palabra de los expertos que trabajan de manera independiente a éstas.</p>
<h2>¿Por qué la sal es dañina?</h2>
<p>El excesivo consumo de sal provoca un <strong>desequilibrio electrolítico</strong>, más concretamente de sodio, que va a provocar nefastas consecuencias en nuestro organismo. La principal de ellas es la temida <strong>hipertensión arterial</strong>, ya que se trata del factor de riesgo principal para padecer algún episodio cardiovascular (accidente cerebrovascular, insuficiencia cardiaca o infarto de miocardio). Sin embargo, no se trata de los únicos problemas relacionados con el alto consumo de sodio, sino que también está relacionado con la <strong>insuficiencia renal</strong>, la <strong>osteoporosis</strong>, algunos tipos de <strong>tumores</strong>, <strong>retención de líquidos</strong>, <strong>insuficiencia respiratoria</strong>, además de favorecer el <strong>sobrepeso</strong> y la <strong>obesidad</strong>.</p>
<p>De hecho, en España hay 8 millones de hipertensos, o sea, 8 millones de personas que deberían reducir su ingesta de sal desde hoy mismo ya que están expuestos a padecer cualquiera de las enfermedades citadas, y no hay que olvidar que las principales son ¡potencialmente mortales!</p>
<h2>Consejos para reducir los daños provocados por la sal</h2>
<p>Pues bien, ahora que hemos confirmado que la sal es dañina, mientras gobiernos e industrias se ponen de acuerdo, lo mejor que podemos hacer los ciudadanos es actuar por nuestra cuenta. Así, seas hipertenso o no, mi consejo  es bien sencillo: evitar en la medida de lo posible los alimentos procesados en virtud de <a href="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/inteligencia-alimentaria/">alimentos naturales</a> y a ser posible ecológicos, utilizando preparaciones culinarias sencillas e incorporando más frutas y verduras crudas a la dieta. Y para optimizar aun más los niveles de presión arterial:</p>
<ul>
<li>Abandonar el tabaco.</li>
<li>Aumentar el ejercicio físico.</li>
<li>Reducir el peso</li>
<li>Reducir o abandonar el consumo de alcohol.</li>
</ul>
<p style="text-align: justify;">
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			</item>
		<item>
		<title>Los 5 venenos blancos de la alimentación actual (II): Leche y derivados lácteos</title>
		<link>https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/los-5-venenos-blancos-de-la-alimentacion-actual-ii-leche-y-derivados-lacteos/</link>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Carlos Benavente]]></dc:creator>
		<pubDate>Thu, 16 May 2013 14:51:35 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Dietética y Nutrición]]></category>
		<category><![CDATA[Salud]]></category>
		<category><![CDATA[Alimentación.]]></category>
		<category><![CDATA[calcio]]></category>
		<category><![CDATA[derivados lácteos]]></category>
		<category><![CDATA[hormonas]]></category>
		<category><![CDATA[industria lechera]]></category>
		<category><![CDATA[leche]]></category>
		<category><![CDATA[Veneno]]></category>
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					<description><![CDATA[<p><img width="345" height="180" src="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/files/2013/05/es-dañina-la-leche-345x180.jpg?x17042" class="attachment-thumbnail size-thumbnail wp-post-image" alt="es dañina la leche?" loading="lazy" style="float:left; margin:0 15px 15px 0;" />Sobre la leche hay muchos mitos y pocas verdades. ¿es una buena fuente de calcio? ¿es indispensable por el crecimiento de los niños? ¿previene la osteoporosis? descubre toda la verdad en este artículo</p>
<p>El artículo <a rel="nofollow" href="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/los-5-venenos-blancos-de-la-alimentacion-actual-ii-leche-y-derivados-lacteos/">Los 5 venenos blancos de la alimentación actual (II): Leche y derivados lácteos</a> aparece primero en <a rel="nofollow" href="http://www.inesem.es/revistadigital/">Revista Digital INESEM</a></p>
]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[<img width="345" height="180" src="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/files/2013/05/es-dañina-la-leche-345x180.jpg?x17042" class="attachment-thumbnail size-thumbnail wp-post-image" alt="es dañina la leche?" loading="lazy" style="float:left; margin:0 15px 15px 0;" /><p style="text-align: justify;">¿<strong>Es dañina la leche</strong>?</p>
<p style="text-align: justify;">El argumento que ha convencido a la sociedad para inducir este alto consumo es que dispone de calcio, otorgándole a la industria el arma perfecta para prácticamente obligarnos a su consumo durante toda la vida: De niños hay que tomarla para crecer y de mayores para prevenir la osteoporosis. ¡Negocio redondo!</p>
<h2 style="text-align: justify;"><strong>“La leche de vaca es veneno”. ¿Es esto cierto?</strong></h2>
<p style="text-align: justify;">De primeras te podemos decir: no, no lo es. Tamaña afirmación no se ajusta a la realidad. Aunque está en tela de juicio si la leche de vaca es todo lo sana y vital que se insiste que es. Si bien hay muchos estudios que señalan la nocividad de la leche de vaca para el ser humano, también hay numerosas investigaciones científicas cuya conclusión reafirma la idoneidad de consumir leche desde la infancia hasta la edad adulta. También se suele argumentar que el único animal que bebe leche en la edad adulta es el ser humano y que, por tanto, es antinatural que bebamos leche hasta tan tardía edad.</p>
<p style="text-align: justify;">No obstante, la leche se sigue considerando ampliamente como un alimento muy rico en proteínas y en ácidos esenciales, y muchos estudios antiguos y recientes confirman su efectividad en el fortalecimiento óseo y en la prevención de la osteoporosis. En este artículo te enseñaremos la cara fea de la moneda, es decir, los argumentos que se utilizan en contra del consumo de leche de vaca.</p>
<h2 style="text-align: justify;">Calcio de la leche</h2>
<p style="text-align: justify;">Sin rodeos, la leche no es fuente primaria de calcio. Ciertamente, si analizamos su composición encontraremos entre 110-140 mg de calcio por cada 100 ml de leche. Pero la mala proporción que guarda con el fósforo y el magnesio y los tratamientos a los que se somete para enmascarar su falta de frescura (adición de fosfatos) y aumentar su vida útil (esterilización UHT) hacen que la cantidad de calcio absorbido sea escaso. En el mejor de los casos podríamos hablar de un 30% de calcio absorbido, o sea, entre 33-42 mg Ca/100ml.</p>
<h2 style="text-align: justify;">The China Study: resultados</h2>
<p style="text-align: justify;">Para colmo, en uno de los estudios epidemiológicos más rigurosos y concluyentes en materia de salud realizados a día de hoy (The China Study, 2005), aporta unas conclusiones muy alarmantes: La leche no solamente no contribuye a la mineralización del hueso, sino que contribuye a su desmineralización.</p>
<p style="text-align: justify;">Para profundizar sobre este aspecto les recomiendo la lectura de «<a href="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/existe-calcio-mas-alla-de-los-lacteos/">Existe calcio más allá de los lácteos</a>”.</p>
<h2 style="text-align: justify;">Otros elementos perjudiciales que podemos encontrar en la leche</h2>
<h3 style="text-align: justify;">Grasa de la leche</h3>
<p style="text-align: justify;">Se trata del componente de la leche sobre el que más conciencia hay de su perjuicio para la salud. La leche de vaca es conocida por su alto porcentaje de grasa saturada, la cual tiene una gran capacidad para formar placas de ateroma, aumentando así el riesgo cardiovascular. De hecho, la Sociedad Americana del Corazón desaconseja para toda la población el consumo de leche entera por su relación directa con las enfermedades cardiovasculares.</p>
<p style="text-align: justify;">Sin embargo, la industria va un paso por delante y desde hace ya muchos años existe leche con diferentes cantidades de grasa. ¿Problema solucionado? Vamos a ir viendo que no.</p>
<h3 style="text-align: justify;">Proteína de la leche</h3>
<p style="text-align: justify;">En primer lugar, la proporción proteica de la leche de vaca así como el tipo de proteína es muy distinta a la leche humana. En la leche de vaca encontramos un 80% de caseínas y un 20% de albúminas, mientras que en la leche humana se invierten dichos porcentajes (20% de caseínas y 80% de albúminas).</p>
<p style="text-align: justify;">Pero el mayor problema radica en que las caseínas de la leche de vaca (α-caseínas) son diferentes a las de la leche humana (β-caseínas), y son estas α-caseínas las que provocan la mayoría de alergias a la leche. De igual modo, las albúminas de la leche de vaca son diferentes a la humana, provocando igualmente alergias y problemas, aunque en menor medida que las caseínas.</p>
<p style="text-align: justify;">Además, las caseínas de la leche son sustancias que normalmente no somos capaces de digerir completamente. En primer lugar, la leche neutraliza los ácidos segregados por el estómago (necesarios para la digestión proteica), además, conforme avanzan los años disponemos de cantidades reducidas de rennina (enzima necesaria para la digestión de las caseínas).</p>
<p style="text-align: justify;">Por tanto, las caseínas son hidrolizadas parcialmente y los péptidos resultantes pasan al intestino delgado, los cuales no tenemos capacidad para absorberlos, quedando adheridos a las paredes intestinales y provocando diversos problemas (malabsorción de otros nutrientes, problemas inmunológicos, irritación e inflamación intestinal, etc.).</p>
<p style="text-align: justify;">Sin embargo, en la práctica se ha visto que parte de estos péptidos son capaces de pasar a la sangre en la mayoría de personas debido a la hiperpermeabilidad intestinal inducida por la mala alimentación actual, el excesivo abuso de medicamentos, el consumo de alcohol o incluso el estrés. Esta situación activa inmediatamente los mecanismos inmunológicos de emergencia del organismo para eliminar esta sustancia extraña de nuestro cuerpo.</p>
<p style="text-align: justify;">La consecuencia más palpable es un exceso de mucosidad tras la ingesta de lácteos para tratar de eliminar esas sustancias extrañas. Sin embargo, también puede inducir la aparición de problemas mayores como asma, diabetes tipo I, problemas cutáneos o artritis reumatoidea, entre otros.</p>
<h3 style="text-align: justify;">Glúcidos de la leche</h3>
<p style="text-align: justify;">El glúcido que vamos a encontrar es la lactosa, un azúcar exclusivo de este tipo de alimentos compuesto por una molécula de glucosa y otra de galactosa. Para su hidrólisis es necesaria la acción de una enzima, la lactasa, que al igual que ocurre con la rennina, disminuye de manera brusca su cantidad tras la etapa de lactancia.</p>
<p style="text-align: justify;">Por este motivo, entre el 60-75% de la población mundial pierde la capacidad de digerir la lactosa. En el caso de España el porcentaje de intolerantes a la lactosa es menor, en torno al 20-30%, aunque sigue siendo una cifra a tener en cuenta.</p>
<p style="text-align: justify;">Pero el problema no termina ahí, ya que la galactosa absorbida sigue una ruta metabólica propia para ser transformada en glucosa, la cual con los años va siendo cada vez menos eficiente, por lo que la galactosa puede acumularse en algunos tejidos produciendo diversos problemas. Un ejemplo es la relación existente entre el consumo de lácteos y problemas oculares (cataratas, etc.) por acumulación de galactosa.</p>
<h3 style="text-align: justify;">Hormonas de la leche</h3>
<p style="text-align: justify;">La leche de vaca contiene hormonas naturalmente presentes capaces de inducir el crecimiento de un ternero en cientos de kilos. Sin embargo, a estas debemos sumarles las hormonas sintéticas con las que la industria atiborra para inducir una superproducción de leche, lo que repercutirá positivamente en su beneficio y negativamente en nuestra salud.</p>
<p style="text-align: justify;">Este es el caso de hormonas como la lactotropina, usada para incrementar la producción de leche hasta en un 40%, provocando hiperplasia en las ubres y mastitis. Todas estas hormonas (naturales y artificiales) pasan a la leche y de ésta a nuestro organismo provocando desajustes en nuestro sistema hormonal e induciendo diversos problemas.</p>
<p style="text-align: justify;">Mención especial requiere la IGF-1 tipo insulina, una hormona de crecimiento con gran presencia en la leche de vaca, pero que igualmente podemos encontrar en el organismo humano en pequeñas cantidades. Sin embargo, cuando los niveles de esta hormona aumentan en sangre es indicativo de riesgo de cáncer de mama, próstata o colon, ya que se trata del factor principal de crecimiento y proliferación de este tipo de cánceres.</p>
<p style="text-align: justify;">Esta relación tan directa entre el cáncer y el consumo de lácteos es la que ha llevado a la Escuela de Salud Pública de Harvard a eliminar de sus recomendaciones el consumo de leche y sus derivados.</p>
<h2 style="text-align: justify;">Otras sustancias que encontramos en la leche</h2>
<p style="text-align: justify;">¿Es dañina la leche? A este punto habrás sacado ya tus conclusiones. Aparte de todo lo mencionado hasta ahora, en la leche de vaca encontraremos sustancias que no imaginábamos que estarían ahí, como es el caso de <strong>antibióticos</strong> y otros fármacos,<strong> pesticidas y herbicidas</strong>, <strong>compuestos policíclicos</strong>, <strong>metales pesados</strong>, <strong>pus</strong> (mastitis), <strong>bacterias</strong>, <strong>detergentes y desinfectantes</strong>, etc. En este sentido les recomiendo la lectura de “La verdad sobre la leche”, donde podrán profundizar sobre los tóxicos que pueden encontrar en la leche de vaca.</p>
<h2 style="text-align: justify;">Conservación de la leche</h2>
<p style="text-align: justify;">El método de conservación más utilizado por la industria lechera es la uperización o UHT, el cual provoca la modificación estructural de los nutrientes contenidos en esta, así como la perdida de la mayoría de vitaminas y minerales. Gracias a esta manipulación se convierte en un alimento seguro microbiológicamente hablando, pero nada saludable y sin ningún interés nutricional.</p>
<p style="text-align: justify;">En definitiva, la leche de vaca y sus derivados consumidos actualmente no tiene ningún argumento a favor para seguir siendo consumidos. A modo de resumen les dejo un vídeo que me resulta interesante.</p>
<p style="text-align: justify;">
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			</item>
		<item>
		<title>Los 5 venenos blancos de la alimentación actual (I): Azúcar refinado</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Carlos Benavente]]></dc:creator>
		<pubDate>Thu, 09 May 2013 12:21:17 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Dietética y Nutrición]]></category>
		<category><![CDATA[Salud]]></category>
		<category><![CDATA[Alimentación.]]></category>
		<category><![CDATA[Azúcar]]></category>
		<category><![CDATA[diabetes]]></category>
		<category><![CDATA[industria alimentaria]]></category>
		<category><![CDATA[obesidad]]></category>
		<category><![CDATA[Veneno]]></category>
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					<description><![CDATA[<p><img width="345" height="180" src="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/files/2013/05/azúcar-veneno-INESEM-345x180.jpg?x17042" class="attachment-thumbnail size-thumbnail wp-post-image" alt="Azúcar INESEM" loading="lazy" style="float:left; margin:0 15px 15px 0;" />Descubre la verdad sobre lo que se considera uno de los 5 venenos blancos: el azúcar</p>
<p>El artículo <a rel="nofollow" href="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/los-5-venenos-de-la-alimentacion-actual-i-azucar-refinado/">Los 5 venenos blancos de la alimentación actual (I): Azúcar refinado</a> aparece primero en <a rel="nofollow" href="http://www.inesem.es/revistadigital/">Revista Digital INESEM</a></p>
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										<content:encoded><![CDATA[<img width="345" height="180" src="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/files/2013/05/azúcar-veneno-INESEM-345x180.jpg?x17042" class="attachment-thumbnail size-thumbnail wp-post-image" alt="Azúcar INESEM" loading="lazy" style="float:left; margin:0 15px 15px 0;" /><p style="text-align: justify;">El primero de los 5 venenos de la alimentación actual que les expongo es el <strong>azúcar refinado</strong>, un ingrediente alimenticio ampliamente distribuido en la mayoría de productos procesados de la industria alimentaria, y no solo en los alimentos dulces precisamente. Nutricionalmente hablando es, junto al alcohol, el claro ejemplo de las conocidas <strong>calorías vacías</strong>, ya que no aporta ningún nutriente, solo energía.</p>
<p style="text-align: justify;">Es un hecho que la <strong><em>incidencia de enfermedades crónicas está aumentando preocupantemente en las sociedades industrializadas</em></strong>. Y es que el consumo de azúcar refinado está <a href="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/una-dulce-realidad/" target="_blank" rel="noopener">relacionado con gran cantidad de patologías:</a> <em>obesidad, diabetes, hipertensión, cáncer, arteroesclerosis, Alzheimer, alergias, infecciones, depresión, enfermedades nerviosas, enfermedades carenciales, etc</em>. Concretando en <a href="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/La-obesidad-La-epidemia-del-siglo-XXI/" target="_blank" rel="noopener">la <strong>obesidad</strong></a> o <a href="https://cdn.inesem.es/boletines/boletin_diciembre.pdf" target="_blank" rel="noopener">la <strong>diabetes</strong></a>, enfermedades muy estrechamente relacionadas con el consumo de azúcar, han sido calificadas incluso como las epidemias del siglo XXI. <strong><em>¿Casualidad? NO</em></strong>.</p>
<p style="text-align: justify;">El <strong>lobby azucarero</strong> es uno de los más potentes en la industria alimentaria a nivel mundial, por lo que podrán intuir la gran influencia que ejerce sobre las instituciones y los dirigentes para que la legislación esté de su parte. <em>Invierte inmensas cantidades de dinero para ocultar toda información contraria a sus intereses y retrasar la caída de su imperio</em>. Esta situación recuerda enormemente a lo ocurrido con la industria tabacalera, que allá por los años 60 campaba a sus anchas con anuncios en TV incitando al consumo del mismo.</p>
<p style="text-align: center;">
<p style="text-align: justify;">Somos ya muchos los profesionales de la salud que solicitamos que a los azúcares añadidos indiscriminadamente a los alimentos se le implante la misma legislación que existe en el tabaco o en el alcohol. De hecho, “<em><strong>hay más diabéticos que alcohólicos</strong></em>” como nos expone el <a href="https://www.ideal.es/granada/20100225/deportes/mas-deporte/angel-gutierrez-profesor-universidad-201002250004.html" target="_blank" rel="noopener">Doctor Ángel Gutiérrez, profesor del departamento de fisiología de la Universidad de Granada</a>, situación que deja patente la relación inversa entre el consumo de azúcar refinado y la salud. En otras palabras, consumo de<strong> azúcar = Enfermedad</strong>.</p>
<p style="text-align: justify;">Ahora bien, <em><strong>¿sabrían decirme cuáles son los demás venenos de la alimentación actual?</strong> </em><strong>¡Hagan sus apuestas!</strong></p>
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		<title>Educación nutricional: La mejor intervención dietética</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Carlos Benavente]]></dc:creator>
		<pubDate>Thu, 02 May 2013 11:34:44 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Dietética y Nutrición]]></category>
		<category><![CDATA[dietas]]></category>
		<category><![CDATA[educación nutricional]]></category>
		<category><![CDATA[hábitos saludables]]></category>
		<category><![CDATA[intervención dietética]]></category>
		<category><![CDATA[obesidad]]></category>
		<category><![CDATA[pérdida de peso]]></category>
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					<description><![CDATA[<p><img width="345" height="180" src="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/files/2013/05/educación-alimentaria-345x180.jpg?x17042" class="attachment-thumbnail size-thumbnail wp-post-image" alt="educación nutricional" loading="lazy" style="float:left; margin:0 15px 15px 0;" />La mejor forma de prevenir muchas enfermedades debidas a malos hábitos alimentarios es una correcta educación nutricional. Descubre sus conceptos básicos</p>
<p>El artículo <a rel="nofollow" href="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/educacion-nutricional-la-mejor-intervencion-dietetica/">Educación nutricional: La mejor intervención dietética</a> aparece primero en <a rel="nofollow" href="http://www.inesem.es/revistadigital/">Revista Digital INESEM</a></p>
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										<content:encoded><![CDATA[<img width="345" height="180" src="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/files/2013/05/educación-alimentaria-345x180.jpg?x17042" class="attachment-thumbnail size-thumbnail wp-post-image" alt="educación nutricional" loading="lazy" style="float:left; margin:0 15px 15px 0;" /><p><strong>Educación nutricional</strong>, siempre más indispensable.</p>
<p>La figura del <strong>dietista-nutricionista</strong> está siendo cada vez más demandada por una sociedad cada día más obesa y enferma, influida por los hábitos de vida que le imponen los mercados. De buena tinta les digo que en los próximos años no faltará el trabajo en este sector, pero debemos reflexionar tanto dietistas como potenciales pacientes… ¿Estamos planteando de forma correcta la estrategia a seguir para mejorar la salud de la población y la prevención de enfermedades crónicas? ¿De verdad la mejor estrategia dietética es la emisión indiscriminada de “dietas para todos”?</p>
<h2>Conceptos básicos de la educación nutricional ¿qué entendemos por dieta?</h2>
<p>Seguramente al escuchar la palabra dieta le entren escalofríos, ya que se suele asociar a un tedioso régimen especial para bajar de peso o para tratar ciertas enfermedades. Sin embargo, el verdadero significado de este término hace referencia al conjunto de sustancias alimenticias que se ingieren normalmente, formando hábitos o comportamientos nutricionales en los animales, y por tanto, parte de su estilo de vida. Así pues, dieta es sinónimo de hábitos alimentarios, y lo que se entiende por dieta sería en realidad una modificación de la misma.</p>
<p>Centrándonos en la intervención nutricional para la pérdida de peso por su gran demanda (extrapolable a otros objetivos), no considero que sea la mejor opción la propuesta de una modificación de la dieta restrictiva, estricta y, en muchas ocasiones, desajustada a las necesidades reales de cada persona. En otras palabras, no creo en las “dietas”. Las considero una herramienta más a nuestro alcance, pero la última opción como intervención dietética principal. Pero desgraciadamente es lo más demandado por parte de los pacientes que buscan perder peso y lo más ofertado por parte de los dietistas. El motivo de que esto ocurra así es, por un lado el grandísimo número de intrusos laborales del sector sin conocimientos suficientes para abordar la intervención dietética desde otra vertiente, y por el otro, porque se trata de la intervención dietética más económica para las personas que acuden a una consulta en busca de soluciones “rápidas” a su problema.</p>
<h2>Educación nutricional: el punto de vista de una experta</h2>
<p>Bajo mi punto de vista profesional considero la mejor intervención dietética aquella que se basa en la educación nutricional de los pacientes, guiándoles y aportándoles los conocimientos necesarios para que sean capaces de identificar los cambios necesarios en sus hábitos alimentarios que mejoren su salud. Al mismo tiempo, por parte del dietista se deberán ir introduciendo progresivas modificaciones de la dieta del paciente para que experimente de manera práctica los conceptos aprendidos en los seminarios nutricionales. O sea, la intervención dietética debe estar más encaminada al modelo de “clases particulares de nutrición” que a aportar recetas dietéticas (dietas).</p>
<p>El inconveniente de esta estrategia es que a corto plazo resulta más caro para el paciente ya que el dietista-nutricionista necesitará invertir más tiempo para cada uno de ellos. Sin embargo, a largo plazo serán capaces de prescindir de la figura del nutricionista y habrán adquirido la mejor herramienta para controlar su peso y su salud: el conocimiento.</p>
<p>Y qué decir de las dietas milagro: ¡Evítalas! Sigues una <a href="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/inteligencia-alimentaria/">dieta sana</a>.</p>
<p>&nbsp;</p>
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		<title>Recomendaciones de ejercicio físico para embarazadas</title>
		<link>https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/recomendaciones-de-ejercicio-fisico-para-embarazadas/</link>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Carlos Benavente]]></dc:creator>
		<pubDate>Wed, 24 Apr 2013 16:24:20 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Ciencias del deporte]]></category>
		<category><![CDATA[Actividad física]]></category>
		<category><![CDATA[Embarazo]]></category>
		<category><![CDATA[Inactividad]]></category>
		<category><![CDATA[Salud]]></category>
		<category><![CDATA[Salud Pública]]></category>
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					<description><![CDATA[<p><img width="345" height="180" src="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/files/2013/04/Embarazada-pesas-INESEM-345x180.jpeg?x17042" class="attachment-thumbnail size-thumbnail wp-post-image" alt="INESEM" loading="lazy" style="float:left; margin:0 15px 15px 0;" srcset="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/files/2013/04/Embarazada-pesas-INESEM-345x180.jpeg 345w, https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/files/2013/04/Embarazada-pesas-INESEM-300x158.jpeg 300w" sizes="(max-width: 345px) 100vw, 345px" />El departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública de la Universidad de Granada ha publicado un estudio que revela que el 68% de las mujeres embarazadas no realizan el ejercicio físico suficiente durante la&#46;&#46;&#46;</p>
<p>El artículo <a rel="nofollow" href="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/recomendaciones-de-ejercicio-fisico-para-embarazadas/">Recomendaciones de ejercicio físico para embarazadas</a> aparece primero en <a rel="nofollow" href="http://www.inesem.es/revistadigital/">Revista Digital INESEM</a></p>
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										<content:encoded><![CDATA[<img width="345" height="180" src="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/files/2013/04/Embarazada-pesas-INESEM-345x180.jpeg?x17042" class="attachment-thumbnail size-thumbnail wp-post-image" alt="INESEM" loading="lazy" style="float:left; margin:0 15px 15px 0;" srcset="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/files/2013/04/Embarazada-pesas-INESEM-345x180.jpeg 345w, https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/files/2013/04/Embarazada-pesas-INESEM-300x158.jpeg 300w" sizes="(max-width: 345px) 100vw, 345px" /><p><a href="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/files/2013/04/Embarazada-sedentaria-INESEM1.jpg?x17042"><img loading="lazy" class="alignleft size-full wp-image-1579" title="Embarazada sedentaria INESEM" src="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/files/2013/04/Embarazada-sedentaria-INESEM1.jpg?x17042" alt="INESEM" width="353" height="306" srcset="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/files/2013/04/Embarazada-sedentaria-INESEM1.jpg 353w, https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/files/2013/04/Embarazada-sedentaria-INESEM1-300x260.jpg 300w" sizes="(max-width: 353px) 100vw, 353px" /></a>El departamento de <a href="https://www.salud-publica.es/" target="_blank">Medicina Preventiva y Salud Pública de la Universidad de Granada</a> ha publicado<strong> <a href="https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0020729213000465" target="_blank">un estudio</a></strong> que revela que el <strong>68% de las mujeres embarazadas no realizan el ejercicio físico suficiente</strong> durante la etapa de gestación, y de las cuales, un <strong>20% no realiza ningún tipo de actividad física</strong>.</p>
<p>Cada vez existe más evidencia a favor de la práctica regular de actividad física en la población general, y en esta línea están las investigaciones en cuanto al embarazo. La <em>actividad física practicada de manera regular durante el embarazo puede resultar muy beneficiosa para la salud materno-fetal</em>, no solo por el <strong><em>fortalecimiento de la musculatura que se utilizará en el parto</em></strong>, sino que también <strong><em>mejora el tono muscular global, la circulación sanguínea, la mecánica respiratoria, el gasto cardiaco, la calidad del sueño, o la autoestima</em></strong>. Además <strong><em>reduce la tensión de la musculatura comprometida en el embarazo, el riesgo de varices y edemas, y contribuye a la prevención de calambres y dolores típicos del embarazo, </em></strong><em>así como a</em><strong><em> prevenir el sobrepeso</em></strong>.<span style="font-size: 16px;"> </span></p>
<p>De hecho, las <em>mujeres que practicaban ejercicio físico antes del embarazo y continúan haciéndolo en el transcurso de éste</em>, tienen <em>embarazos ligeramente más cortos</em>, así como el <em>periodo de dilatación más reducido</em>, o una <em>menor incidencia de partos quirúrgicos</em>.</p>
<p>Por tanto, mi recomendación es que no lo piensen y pónganse “manos a la obra” desde hoy mismo, estén embarazadas o no. Y en caso de estarlo, <strong>hablen con su médico especialista para que les dé luz verde para la práctica de actividad física</strong> y <strong>establezcan junto a un entrenador personal titulado un programa de ejercicio físico</strong> para su etapa de gestación. Remarco la necesidad de contar con la aprobación y supervisión de éstas dos figuras profesionales ya que se encuentran en un estado fisiológico especial en el que está en juego tanto su salud como la de su futuro hijo/a.</p>
<p>Lamentablemente, aun no está incluida en la Sanidad Pública la figura profesional de experto en actividad física y deporte, pero en los centros de fitness cada vez existen más posibilidades para poder realizar un programa de actividad física seguro y un tanto más económico, como son por ejemplo las clases colectivas de gimnasia de mantenimiento para embarazadas. Sea como fuere, es recomendable que <strong>la práctica de actividad física siempre se realice acompañada de otra persona</strong>, que asista a la embarazada en su práctica.</p>
<h2>Actividades recomendadas para embarazadas</h2>
<p><strong>&#8211; Caminar</strong> no se trata de una recomendación, sino de una obligación para embarazadas.</p>
<p><strong>&#8211; Programas de actividad física conducidos</strong>, como la gimnasia de mantenimiento para embarazadas o el pilates, entre otros.</p>
<p><strong>&#8211; Actividades acuáticas</strong>, las más recomendadas para embarazadas.</p>
<p><strong>&#8211; Bicicleta</strong> (que no ciclismo), o sea, suaves y agradables paseos en bici en terreno plano o bicicleta estática. Cuando el volumen uterino impida una buena mecánica de pedaleo se debería abandonar esta práctica en detrimento de otras más indicadas para etapas más avanzadas.</p>
<p><strong>&#8211; Correr</strong>, o mejor dicho, carrera continua. En este caso es recomendable tener experiencia previa y el abandono de la misma en el tercer trimestre.</p>
<p><strong>&#8211; Pesas</strong>. A priori puede parecer una actividad contraindicada, pero deben abandonar esa idea. No se trata de entrenar para ser culturistas, sino de utilizar pesos livianos para aumentar la resistencia a vencer en ciertos movimientos. Puede aportar muchísimos beneficios si la incluimos en nuestro programa de entrenamiento.</p>
<p>Sin embargo, actividades como el <em>alpinismo</em>, <em>deportes de combate, esquí, fútbol</em> y demás deportes de contacto, entre otros, están <em><strong>totalmente <span style="text-decoration: underline;">desaconsejados</span> por los riesgos de caída y elevada intensidad que ofrecen</strong></em>.</p>
<p><a href="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/files/2013/04/Embarazada-pesas-INESEM.jpeg?x17042"><img loading="lazy" class="aligncenter size-full wp-image-1580" title="Embarazada pesas INESEM" src="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/files/2013/04/Embarazada-pesas-INESEM.jpeg?x17042" alt="INESEM" width="590" height="311" srcset="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/files/2013/04/Embarazada-pesas-INESEM.jpeg 590w, https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/files/2013/04/Embarazada-pesas-INESEM-300x158.jpeg 300w" sizes="(max-width: 590px) 100vw, 590px" /></a></p>
<p>A continuación les dejo el link del artículo en el que me he basado para establecer estas recomendaciones, y en el cual se profundiza sobre la relación positiva entre la realización de actividad física y la salud de las embarazadas:</p>
<p><a href="https://viref.udea.edu.co/contenido/publicaciones/memorias_expo/act_fis_salud/ejercicio.pdf" target="_blank">https://viref.udea.edu.co/contenido/publicaciones/memorias_expo/act_fis_salud/ejercicio.pdf</a></p>
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			</item>
		<item>
		<title>Índice glucémico de los alimentos, ¿debemos tenerlo en cuenta? (I)</title>
		<link>https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/indice-glucemico-de-los-alimentos-debemos-tenerlo-en-cuenta/</link>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Carlos Benavente]]></dc:creator>
		<pubDate>Thu, 21 Mar 2013 13:31:48 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Salud]]></category>
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					<description><![CDATA[<p><img width="345" height="180" src="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/files/2013/03/indice-glucémico-de-los-alimentos-345x180.jpg?x17042" class="attachment-thumbnail size-thumbnail wp-post-image" alt="ndice glucémico de los alimentos" loading="lazy" style="float:left; margin:0 15px 15px 0;" />El índice glucémico (IG) lo podemos definir como la capacidad que tiene un determinado alimento de elevar los niveles de glucosa en sangre en comparación a un alimento de referencia, la glucosa pura, a la que se otorga un valor de 100. Descubre cómo mantenerlo controlado.</p>
<p>El artículo <a rel="nofollow" href="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/indice-glucemico-de-los-alimentos-debemos-tenerlo-en-cuenta/">Índice glucémico de los alimentos, ¿debemos tenerlo en cuenta? (I)</a> aparece primero en <a rel="nofollow" href="http://www.inesem.es/revistadigital/">Revista Digital INESEM</a></p>
]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[<img width="345" height="180" src="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/files/2013/03/indice-glucémico-de-los-alimentos-345x180.jpg?x17042" class="attachment-thumbnail size-thumbnail wp-post-image" alt="ndice glucémico de los alimentos" loading="lazy" style="float:left; margin:0 15px 15px 0;" /><p>El <strong>índice glucémico (IG)</strong> lo podemos definir como la capacidad que tiene un determinado alimento de elevar los niveles de glucosa en sangre en comparación a un alimento de referencia, la glucosa pura, a la que se otorga un valor de 100. Por tanto, este concepto está directamente relacionado con los hidratos de carbono contenidos en los alimentos y, en consecuencia, todo alimento que contenga carbohidratos se le puede asignar un valor de IG que estará comprendido entre 0 y 100 -exceptuando el sirope de maíz (115)-.</p>
<p>A priori podríamos pensar que los alimentos que contienen mayor cantidad de carbohidratos simples (azúcares) elevarán más rápidamente la glucemia, al contrario que ocurriría con los carbohidratos complejos. Pero sabemos que no es así, ya que por ejemplo, las patatas cocidas (HC complejos) y los refrescos (HC simples) poseen el mismo valor de IG. Esto es debido a que el IG depende de otros muchos factores, como puede ser la forma exterior del alimento, el modo de procesarlo y de cocinarlo, o la cantidad de fibra que contiene.</p>
<h2>Índice glucémico de los diferentes alimentos</h2>
<p>Para hacernos una idea, el IG de los principales grupos de alimentos es:</p>
<p><strong>IG bajo (0-40)</strong>: <a href="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/inteligencia-alimentaria/">Frutas y verduras crudas</a>, legumbres, frutos secos, lácteos.<br />
<strong>IG medio (40-60)</strong>: Pan, pasta y cereales integrales.<br />
<strong>IG alto (60-100)</strong>: Pan blanco, patatas (fritas, al horno, cocidas), arroz blanco, pastas y harinas refinadas, refrescos, bebidas deportivas, azúcar de mesa, mermelada, miel.</p>
<p>Hasta ahora hemos hablado del IG de alimentos aislados, pero en la mayoría de ocasiones los consumimos combinándolos con otros alimentos, formando platos y menús. Por tanto, se hace complicado predecir el IG real de cada menú, y si a ello le sumamos que cada persona tiene su manera particular de preparar dichos platos con una cantidad y tipo de alimentos específicos, y unos tiempos de cocción concretos, se complica mucho más la predicción del IG.</p>
<p>Por este motivo, debemos ser un tanto escépticos en cuanto al uso del IG como piedra angular en la planificación de nuestra dieta. Lo que no quiere decir que no debamos tenerlo en cuenta, puesto que sí que podemos predecir a groso modo el IG aproximado de un plato. Pero para ello es necesario tener en cuenta otros factores, como son el modo y tiempo de cocción, y la cantidad de grasas y proteínas que contiene el plato.</p>
<p>Para hacernos una idea más visual, la pasta cocinada al dente posee un IG significativamente menor que la pasta cocida en exceso. Y si además al plato de pasta cocinado al dente le añadimos una buena cantidad de carne (proteína y grasa) y aceite (grasa) el IG será menor aun, ya que la digestión se hace mucho más lenta y pesada. Sin embargo obtendríamos un plato demasiado calórico y poco proporcionado en nutrientes, por lo que no sería una solución real para reducir el IG de este plato.</p>
<h2>¿Cómo reducir el Índice glucémico de un plato?</h2>
<p>Otras opciones más saludables para reducir el IG de un plato de pasta podrían ser incluir vegetales de bajo IG, utilizar pasta integral, o combinar ésta con legumbres. De esta manera aumentaremos la calidad nutricional del plato, sin aumentar en demasía las calorías del mismo.</p>
<h2>Índice glucémico de los alimentos: porqué hay que controlarlo</h2>
<p>A modo de conclusión, el Índice Glucémico es una herramienta a tener en cuenta a la hora de elaborar nuestros platos para evitar aumentos desproporcionados de glucosa en sangre. Picos elevados de glucemia vienen acompañados de picos elevados de insulina para restablecer los niveles sanguíneos normales de glucosa, provocando un desajuste de los niveles hormonales. La insulina es una hormona anabólica que induce la transformación del exceso de carbohidratos en grasa, la cual irá a parar a los depósitos de tejido adiposo. Así pues, la ingesta de buenas cantidades de alimentos con IG alto se traduce en que parte de sus carbohidratos serán transformados en grasa. Pero no hay que obsesionarse con consumir solamente alimentos con IG bajo, sino combinarlos para que el IG del plato tenga un valor intermedio.</p>
<p>Así, una dieta con un IG medio-bajo contribuye a perder o mantener el peso constante y niveles hormonales normales. En contraposición, una dieta con un elevado IG aumenta el riesgo de padecer Diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares, e incluso algunos tipos de cáncer.</p>
<p>&nbsp;</p>
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		<title>Aumentar productividad: descubre como hacerlo</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Carlos Benavente]]></dc:creator>
		<pubDate>Thu, 14 Mar 2013 09:32:25 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Ciencias del deporte]]></category>
		<category><![CDATA[Actividad física]]></category>
		<category><![CDATA[Atención sostenida]]></category>
		<category><![CDATA[Deporte]]></category>
		<category><![CDATA[Ejercicio físico]]></category>
		<category><![CDATA[Productividad]]></category>
		<category><![CDATA[Productividad laboral]]></category>
		<category><![CDATA[Salud mental]]></category>
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					<description><![CDATA[<p><img width="345" height="180" src="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/files/2013/03/aumentar-productividad-345x180.jpg?x17042" class="attachment-thumbnail size-thumbnail wp-post-image" alt="aumentar productividad" loading="lazy" style="float:left; margin:0 15px 15px 0;" />Aumentar productividad, ¿te gustaría y no sabes como hacerlo? Ha sido demostrado que el deporte, además de aportar numerosos beneficios generales, permite aumentar el rendimiento cognitivo, que se traducen en horas más productivas. ¡No pierdas tiempo, empieza ya!</p>
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										<content:encoded><![CDATA[<img width="345" height="180" src="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/files/2013/03/aumentar-productividad-345x180.jpg?x17042" class="attachment-thumbnail size-thumbnail wp-post-image" alt="aumentar productividad" loading="lazy" style="float:left; margin:0 15px 15px 0;" /><p style="text-align: justify;">Cada día que pasa somos más conscientes del poder que ejerce sobre nuestra salud la realización de <strong>ejercicio físico</strong> de forma regular, y si además lo combinamos con una óptima alimentación, el abandono del tabaco, un menor estrés y un descanso de calidad, obtenemos la fórmula magistral del medicamento perfecto.</p>
<p style="text-align: justify;">De hecho hace un tiempo leí un artículo que comentaba que si existiese un medicamento capaz de producir los efectos que produce el ejercicio físico en nuestro organismo sería el fármaco más vendido en todo el mundo, con mucha diferencia sobre el segundo.  Así es la <strong>sociedad que hemos creado</strong>, consumista, sedentaria, estresada, … enferma.</p>
<h2 style="text-align: justify;"> ¿Si el ejercicio físico tiene tanto beneficios, por qué no lo hacemos?</h2>
<p style="text-align: justify;">Existen tantas <strong>excusas</strong> como personas acomodadas a su placentera vida de sedentario. La más común es la falta de tiempo, aunque en realidad no es cuestión de tiempo, es cuestión de prioridades, y nuestra mayor <strong>prioridad</strong> debería ser nuestra propia salud.</p>
<p style="text-align: justify;">Así pasan los días sin darnos cuenta, sumidos en nuestra infinita lista de quehaceres, y cuando nos decidimos a movernos un poquito más de lo que acostumbramos… resulta que ¡está lloviendo! Y lo dejamos para el próximo intento. Pasan las semanas, los meses, los años… y un buen día nos encontramos con una pobre calidad de vida, atiborrados de pastillas y con ganas de todo menos de vivir. ¿Eso es lo que quieres para tu <strong>futuro</strong>? Desde luego, yo no.</p>
<h2 style="text-align: justify;">El sorprendente estudio de la Universidad de Granada</h2>
<p style="text-align: justify;">Pero no solo se ve mermada nuestra salud cuando tenemos una mala condición física, sino que también repercute en nuestra productividad laboral y personal. De hecho, un estudio realizado por investigadores de la <strong>Universidad de Granada</strong> y publicado recientemente en la revista Plos One ha concluido que las <strong>personas físicamente activas</strong> presentan un <strong>rendimiento cognitivo mayor</strong> que las personas con una condición física inferior, concretando que las personas más activas disponen de una mayor atención sostenida y un mejor funcionamiento de su sistema nervioso autónomo ante cargas cognitivas prolongadas en el tiempo. En otras palabras, hacer deporte te permite aumentar productividad.</p>
<p style="text-align: justify;">Este estudio me resulta muy acertado por el momento en que ha sido publicado, ya que el número de desempleados no deja de aumentar en España, alcanzando en la actualidad cifras cercanas a los 6 millones. Cada vez es más complicado encontrar trabajo y más sencillo perderlo. Por lo tanto, adelántate a las circunstancias, <strong>conviértete en una persona activa</strong>, dispongas o no de trabajo, y despiértate todos los días con ganas de comerte el mundo.</p>
<p style="text-align: justify;">Puedes aumentar  productividad consiguiendo y manteniendo una mejor condición física a través del <strong>deporte</strong>, nuestros responsables de recursos humanos se harán eco de ello tarde o temprano (aunque seguro que ya lo intuyen), al igual que ocurre con la persona que nos realizará la próxima entrevista de trabajo. ¡Ya tienes un motivo para dar el paso hacia una vida más activa! Y una vez que descubras lo bien que te sientes cuando tu condición física mejora, no querrás dejarlo. ¡Aumentar productividad es fácil!</p>
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		<title>Alargar la vida: el poder de la alimentación</title>
		<link>https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/esperanza-de-vida-y-alimentacion/</link>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Carlos Benavente]]></dc:creator>
		<pubDate>Thu, 07 Mar 2013 09:35:33 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Dietética y Nutrición]]></category>
		<category><![CDATA[Salud]]></category>
		<category><![CDATA[Alimentación.]]></category>
		<category><![CDATA[Dieta vegetariana]]></category>
		<category><![CDATA[Enfermedades crónicas]]></category>
		<category><![CDATA[Esperanza de vida]]></category>
		<category><![CDATA[industria alimentaria]]></category>
		<category><![CDATA[prevención]]></category>
		<category><![CDATA[Salud Pública]]></category>
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					<description><![CDATA[<p><img width="345" height="180" src="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/files/2013/03/alargar-la-vida-345x180.jpg?x17042" class="attachment-thumbnail size-thumbnail wp-post-image" alt="alargar la vida" loading="lazy" style="float:left; margin:0 15px 15px 0;" />Intentar alargar la vida es tan sencillo como cuidar de lo que comemos todos los días. El marketing de la industria alimentaria juega un papel fundamental a la hora de dominar nuestros comportamientos de compra. ¡Cuida de tu salud con nuestros consejos!</p>
<p>El artículo <a rel="nofollow" href="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/esperanza-de-vida-y-alimentacion/">Alargar la vida: el poder de la alimentación</a> aparece primero en <a rel="nofollow" href="http://www.inesem.es/revistadigital/">Revista Digital INESEM</a></p>
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										<content:encoded><![CDATA[<img width="345" height="180" src="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/files/2013/03/alargar-la-vida-345x180.jpg?x17042" class="attachment-thumbnail size-thumbnail wp-post-image" alt="alargar la vida" loading="lazy" style="float:left; margin:0 15px 15px 0;" /><p style="text-align: justify;">¿Sabes que cuidando la alimentación, días tras días, puede conseguir <strong>alargar la vida </strong>?</p>
<p style="text-align: justify;">La <strong>alimentación actual</strong>, cargada de<strong> alimentos procesados</strong>, proteína animal, lácteos, azucares simples, aditivos y comida precocinada,  no ha llegado a nuestras despensas y neveras por su valor nutritivo ni por su promoción de la salud, sino que su evolución está exclusivamente ligada a la optimización de los beneficios de la industria alimentaria, quedando en un segundo plano lo que debería ser la prioridad: el <strong>estado de salud de los consumidores.</strong></p>
<h2 style="text-align: justify;">Las previsiones mundiales</h2>
<p style="text-align: justify;">De hecho, un informe publicado allá por el año 2008 sobre la relación entre Alimentación, consumo y salud concluyo que está previsto que la <strong>esperanza de vida comience a reducirse</strong> debido al aumento desmesurado de enfermedades crónicas inducidas por la alimentación actual (obesidad, diabetes, cáncer, enfermedad cardiovascular, etc.). Se producirá un fenómeno inédito en los últimos siglos, ya que por primera vez, los <strong>padres dispondrán de una esperanza de vida superior a sus hijos</strong>.</p>
<h2 style="text-align: justify;">Mapa de la esperanza de vida mundial</h2>
<p style="text-align: justify;">Estamos cansados de escuchar por parte de los expertos que hay que tomar al menos <strong>5 raciones de fruta y verdura fresca al día</strong>. Sin embargo, las estrategias de <strong>marketing de la industria alimentaria</strong> dificultan el acceso del consumidor a los alimentos vegetales frescos, los cuales disponen de una nula repercusión en la publicidad agroalimentaria. Por consiguiente, consumimos una cantidad ridícula de alimentos frescos de origen vegetal en detrimento de <strong>alimentos procesados con facilidad de consumo y excelente marketing</strong>.</p>
<p style="text-align: justify;">A modo de ejemplo, ¿Cuántos zumos naturales consumen en comparación con zumos comerciales? No caigan en el error de creer que son dos alimentos equiparables, pues en absoluto es así. Un vaso de zumo procesado no sustituye una pieza de fruta ni a un zumo natural recién preparado. Mi recomendación en este sentido es disminuir la ingesta de zumos comerciales al mínimo en detrimento de las piezas de fruta enteras o zumos naturales recién preparados.</p>
<h2 style="text-align: justify;">Porque los alimentos industriales reducen tu esperanza de vida</h2>
<p style="text-align: justify;">Hasta no hace mucho, las empresas del sector se tomaron la libertad de añadir azúcares y edulcorantes a sus zumos para hacerlos más atractivos al consumidor, atreviéndose incluso a compararlos con la ingesta de fruta fresca. Hoy día existe una normativa a nivel europeo que ha prohibido esta situación que se les había ido de las manos, ya que estábamos consumiendo “terrones de azúcar” camuflados. Resumidamente, la normativa prohíbe el uso de azúcar y edulcorantes en los productos denominados zumos de fruta, no siendo así en los denominados néctar. Así que mucho cuidado con los productos que se encuentran junto a estos zumos y que pone en su etiquetado “Néctar de…”.</p>
<p style="text-align: justify;">Entonces, ¿Lo que está etiquetado como zumo es igual de saludable que el zumo natural?</p>
<p style="text-align: justify;">De ninguna manera. Se trata de un líquido que un día fue zumo de fruta, una fruta de la que dudaría de su calidad, y que debe superar una serie de procesos para aumentar su vida útil (como la pasteurización) que reducen enormemente su valor nutritivo, sobre todo de <a href="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/inteligencia-alimentaria/">vitaminas y minerales.</a></p>
<p style="text-align: justify;">
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		<title>Dieta vegetariana equilibrada: los nutrientes necesarios</title>
		<link>https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/nutrientes-clave-para-una-dieta-vegetariana-parte-2/</link>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Carlos Benavente]]></dc:creator>
		<pubDate>Mon, 18 Feb 2013 11:26:37 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Dietética y Nutrición]]></category>
		<category><![CDATA[alimentación vegetariana]]></category>
		<category><![CDATA[Dieta vegetariana]]></category>
		<category><![CDATA[nutrientes]]></category>
		<category><![CDATA[vegano]]></category>
		<category><![CDATA[Vegetariano]]></category>
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					<description><![CDATA[<p><img width="345" height="180" src="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/files/2013/02/DIETA-VEGETARIANA-EQUILIBRADA-345x180.jpg?x17042" class="attachment-thumbnail size-thumbnail wp-post-image" alt="dieta vegetariana equilibrada" loading="lazy" style="float:left; margin:0 15px 15px 0;" />Una dieta vegetariana no tiene por qué conllevar carencias nutricionales. Descubre los nutrientes clave para una dieta vegetariana equilibrada y en qué alimentos encontrarlos</p>
<p>El artículo <a rel="nofollow" href="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/nutrientes-clave-para-una-dieta-vegetariana-parte-2/">Dieta vegetariana equilibrada: los nutrientes necesarios</a> aparece primero en <a rel="nofollow" href="http://www.inesem.es/revistadigital/">Revista Digital INESEM</a></p>
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										<content:encoded><![CDATA[<img width="345" height="180" src="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/files/2013/02/DIETA-VEGETARIANA-EQUILIBRADA-345x180.jpg?x17042" class="attachment-thumbnail size-thumbnail wp-post-image" alt="dieta vegetariana equilibrada" loading="lazy" style="float:left; margin:0 15px 15px 0;" /><p>Una <strong>dieta vegetariana equilibrada</strong> es posible. No son los productos animales a ser necesarios, sino sus nutrientes.</p>
<p>Para garantizar una óptima nutrición las personas vegetarianas deben tener muy en cuenta ciertas consideraciones en cuanto a:  proteínas, hierro, zinc, calcio, vitamina D, riboflavina, vitamina B12, vitamina A, ácidos grasos omega3 y yodo.</p>
<h2>Proteína</h2>
<p>Bien es cierto que las proteínas de origen animal, a priori, disponen de mayor calidad nutricional que las proteínas de origen vegetal, ya que su composición de aminoácidos es la más cercana a las necesidades del organismo humano. El problema de los alimentos proteicos de origen animal es que suelen ir acompañados de <strong>grasa poco saludable</strong> y otras sustancias tóxicas.</p>
<p>A las <strong>proteínas de origen vegetal</strong> se le otorga un <strong>menor valor biológico</strong>, ya que por ejemplo, los cereales son pobres en lisina y además disponen de cantidades disminuidas de triptófano y treonina, mientras que, por ejemplo las leguminosas son pobres en metionina.</p>
<p>La clave para conseguir una proteína de calidad a través de alimentos vegetales está en <strong>consumir una gran variedad de éstos</strong>, asegurándose de cubrir las necesidades energéticas. Lo ideal para ello es tener en cuenta el concepto de complementación proteica, consumiendo cantidades complementarias de proteínas de distintos alimentos en la misma ingesta para contrarrestar los aminoácidos limitantes.</p>
<p>Debido a la <strong>menor digestibilidad de las proteínas vegetales</strong> se aconseja <strong>aumentar las recomendaciones</strong> en niños vegetarianos un <strong>20-30%</strong>, no existiendo una diferencia significativa una vez superado el periodo de crecimiento, siempre y cuando se complementen bien los alimentos vegetales.</p>
<h2>Hierro</h2>
<p>La importancia de mantener unos niveles óptimos de hierro radica en que forma parte de la <strong>hemoglobina</strong> (transportadora de oxígeno por el torrente sanguíneo). Se trata de un <strong>mineral</strong> que no se absorbe completamente a lo largo del tracto digestivo, estando especialmente r<strong>educida la absorción del hierro aportado por alimentos vegetales</strong>, el hierro no hemo, más sensible a inhibidores y estimuladores de absorción, siendo los más comunes:</p>
<h3>Inhibidores</h3>
<p>Fitato, calcio, tés, café, cacao, algunas especias y fibra.</p>
<h3>Estimuladores</h3>
<p>Vitamina C y ácidos orgánicos de frutas y verduras.</p>
<p>Otra opción es tratar de <strong>hidrolizar el fitato</strong>, por ejemplo, poniendo en remojo o germinando legumbres, cereales o semillas. De hecho, los panes fermentados con levadura u otros alimentos fermentados derivados de la soja (miso o tempeh) pueden <strong>mejorar la biodisponibilidad del hierro</strong> que contienen.</p>
<p>A pesar de procurar mejorar la biodisponibilidad del hierro, las<strong> recomendaciones para vegetarianos</strong> son <strong>1,8 veces superiores</strong> que para no vegetarianos. Por tanto, si las recomendaciones generales de hierro son 10-15 mg/día, para una persona que sigue una dieta vegetariana serán de 18-27 mg/día.</p>
<h2>Zinc</h2>
<p>El zinc comparte con el hierro al <strong>fitato como principal inhibidor</strong>. Por otro lado, la presencia de proteínas de origen animal mejora la absorción de éste, y si a esto le sumamos que algunos vegetarianos consumen dietas pobres en este mineral, podemos deducir que es un nutriente que hay que vigilar en ellos.</p>
<p>Así pues, ante un consumo de alimentos ricos en fitatos, las <strong>necesidades de zinc pueden ser superiores</strong> a las recomendaciones estándares. Por tanto, tratar de <strong>hidrolizar el fitato</strong> poniendo en remojo o germinando legumbres, cereales o semillas, puede ser una opción interesante.</p>
<h2>Calcio</h2>
<p>Los veganos presentan ingestas de calcio inferiores a los ovo-lactovegetarianos y no vegetarianos. A pesar de ello, la <strong>American Dietetic Association</strong> sostiene que <strong>los vegetarianos no necesitan suplementarse con calcio</strong>, ya que existe poca evidencia que secunde la hipótesis de que éstos tengan problemas de salud por su ingesta reducida de este mineral.</p>
<p>Aun así, las personas que sigan una dieta vegetariana deben tener en cuenta ciertos aspectos que pueden <strong>reducir la absorción del calcio ingerido</strong>, como son las <strong>verduras que disponen de gran cantidad de oxalato</strong> (espinacas, hojas de remolacha, acelgas, etc.), que a pesar de disponer de buenas cantidades de calcio, éste ve reducida su absorción. El <strong>fitato</strong> parece actuar reduciendo también su absorción. En contraposición, los alimentos con cantidades reducidas de oxalato (brócoli, berzas, col rizada, etc.) aportan <a href="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/existe-calcio-mas-alla-de-los-lacteos/">calcio con gran biodisponibilidad</a>, por lo que su absorción se ve favorecida.</p>
<p>Además, otro factor determinante para <strong>mejorar la absorción de calcio</strong> es conseguir un <strong>suficiente aporte de vitamina D</strong> y de <strong>proteína</strong>. Sin embargo, si la proteína que consumimos es rica en aminoácidos azufrados (algunos frutos secos y cereales, o proteína animal) puede provocar el efecto contrario, aumentado las pérdidas de calcio óseo cuando la dieta es deficiente en este mineral.</p>
<p>La recomendación es tratar de conseguir cubrir la ingesta adecuada de calcio establecida para su grupo de edad. Es común que los vegetarianos no cubran las recomendaciones diarias, por lo que es común el uso de <strong>alimentos fortificados</strong> o suplementos (600 miligramos de calcio al día) en determinadas circunstancias, aunque a priori no lo considero necesario.</p>
<h2>Vitamina D</h2>
<p>Alcanzar la cantidad necesaria de este nutriente no solo depende de la dieta, sino que a través de una adecuada <strong>exposición a la luz solar</strong> se pueden alcanzar las recomendaciones diarias. Se considera que en <strong>España</strong> es necesaria una exposición solar en cara, manos y brazos de unos <strong>5-15 minutos al día</strong> en los meses de verano y para personas de piel blanca, siendo necesaria una exposición superior en días de invierno y nublados, personas de piel negra, o que habiten en latitudes superiores a la península Ibérica. Además, bebés, niños y personas mayores son menos eficientes en la síntesis de esta vitamina.</p>
<p>No alcanzar los niveles de vitamina D necesarios repercute negativamente en la <strong>densidad de la masa ósea</strong>. En personas vegetarianas hay que vigilar especialmente este aspecto puesto que la vitamina D vegetal (D2 o ergocalciferol) es menos biodisponible que la animal (D3 o colecalciferol), por lo que es posible que las recomendaciones de este nutriente necesiten ser aumentadas en vegetarianos. En el caso de que no se cumplan los objetivos de exposición solar e ingesta de vitamina D, habría que plantearse el uso de s<strong>uplementos.</strong></p>
<h2>Vitamina B12</h2>
<p>Es un <strong>nutriente exclusivo de los alimentos animales</strong>, lo cual puede desembocar en enfermedades carenciales en personas vegetarianas estrictas. Además, las dietas de éstas suelen ser ricas en ácido fólico, lo que puede ocultar los primeros síntomas hematológicos y no se detecta su deficiencia hasta que afloran los síntomas neurológicos.</p>
<p>En el caso de <strong>embarazadas</strong> este <strong>nutriente es crucial</strong> para el mantenimiento de la salud, tanto de la madre como del feto. Por lo que se hace igualmente importante en el periodo de lactancia para ambos. La recomendación general para vegetarianos es el <strong>uso de alimentos fortificados o suplementos</strong>, sobre todo en mayores de 50 años ya que se ve reducida su capacidad de digestión de esta vitamina.</p>
<h2>Vitamina A</h2>
<p>En el caso de los veganos este nutriente es aportado en forma de beta-caroteno principalmente, pudiendo cubrir las necesidades mediante <strong>3 raciones diarias de verduras de color amarillo oscuro/naranja</strong> o verdes frondosos, o frutas ricas en beta-caronteno. Además, la cocción o el troceado pueden aumentar la biodisponibilidad de este nutriente.</p>
<h2>Ácidos grasos omega-3</h2>
<p>Las dietas de los vegetarianos disponen de buenas cantidades de ácidos grasos omega-6, sin embargo suelen ser bajas en omega-3. Por este motivo se recomienda que los vegetarianos incluyan en su dieta <strong>fuentes de ácido alfa-linolénico</strong> como semillas o aceite de lino. Otra opción, sobre todo para poblaciones con necesidades aumentadas (embarazadas, lactantes, o enfermedades asociadas), es la ingesta de <strong>microalgas ricas en DHA</strong>.</p>
<h2>Yodo</h2>
<p>Si se consume <strong>sal yodada</strong> o pan, es raro el déficit de yodo, ya que las recomendaciones se cubren con media cucharada pequeña de sal yodada.</p>
<h2>Resumiendo</h2>
<p>Teniendo en cuenta estas nociones a la hora de planificar una dieta vegetariana, y procurando que ésta sea<strong> lo más variada posible</strong>, conseguirán mantener una buena nutrición <strong>evitando las carencias</strong> asociadas a este tipo de dietas. Además, como ya he comentado con anterioridad, estarán <strong>previniendo la aparición de multitud de enfermedades</strong> como la obesidad, enfermedades cardiovasculares, diabetes o cáncer, ya que estadísticamente se ha observado una <strong>mayor prevalencia de éstas</strong> en la <strong>población no vegetariana.</strong></p>
<p>&nbsp;</p>
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			</item>
		<item>
		<title>Beneficios de una dieta vegetariana</title>
		<link>https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/dieta-vegetariana-parte-1/</link>
					<comments>https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/dieta-vegetariana-parte-1/#respond</comments>
		
		<dc:creator><![CDATA[Juan Carlos Benavente]]></dc:creator>
		<pubDate>Wed, 13 Feb 2013 14:01:35 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Dietética y Nutrición]]></category>
		<category><![CDATA[Dieta vegetariana]]></category>
		<category><![CDATA[Vegetariano]]></category>
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					<description><![CDATA[<p><img width="345" height="180" src="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/files/2013/02/dieta-vegetariana-345x180.jpg?x17042" class="attachment-thumbnail size-thumbnail wp-post-image" alt="ensalada para dieta vegetariana" loading="lazy" style="float:left; margin:0 15px 15px 0;" />Cada grupo de elementos que ingiere el ser humano aporta un valor energético distinto. A través de una dieta vegetariana también se puede conseguir</p>
<p>El artículo <a rel="nofollow" href="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/dieta-vegetariana-parte-1/">Beneficios de una dieta vegetariana</a> aparece primero en <a rel="nofollow" href="http://www.inesem.es/revistadigital/">Revista Digital INESEM</a></p>
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										<content:encoded><![CDATA[<img width="345" height="180" src="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/files/2013/02/dieta-vegetariana-345x180.jpg?x17042" class="attachment-thumbnail size-thumbnail wp-post-image" alt="ensalada para dieta vegetariana" loading="lazy" style="float:left; margin:0 15px 15px 0;" /><p style="text-align: justify;">El ser humano se considera un <em>animal omnívoro</em>, preparado para ingerir alimentos tanto de origen animal como vegetal. Cada grupo de alimentos dispone de nutrientes en unas proporciones características, por lo que no todos los alimentos van a disponer de todos los nutrientes, ni éstos van a estar en la misma cantidad. <em>Por tanto, ¿no sería lo más lógico comer de todos los alimentos para cubrir las necesidades de todos los nutrientes? Entonces, ¿Por qué hay personas que suprimen los alimentos de origen animal de su dieta?</em></p>
<p style="text-align: justify;">A priori, lo ideal es consumir una <strong>dieta variada</strong>, combinando alimentos vegetales con animales en las proporciones ideales para conseguir cubrir todas las necesidades de nutrientes. Sin embargo, cada vez son más las personas que deciden cambiar sus hábitos alimentarios suprimiendo el consumo de parte o la totalidad de alimentos de origen animal. <em>¿Es saludable olvidarse de los alimentos animales?</em></p>
<p style="text-align: justify;">Sin ninguna duda, una <strong>dieta vegetariana adecuadamente planificada es saludable</strong>, <strong>nutricionalmente adecuada</strong>, y <strong>proporciona beneficios para la salud</strong> en la prevención y el tratamiento de determinadas enfermedades en todas las etapas del ciclo vital (incluso durante el embarazo, la lactancia, la niñez o la adolescencia).</p>
<p style="text-align: justify;"><a href="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/files/2013/02/vive-y-deja-vivir.jpg?x17042"><img loading="lazy" class="alignright wp-image-1343" title="vive y deja vivir" src="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/files/2013/02/vive-y-deja-vivir.jpg?x17042" alt="vegetarianos" width="222" height="117" srcset="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/files/2013/02/vive-y-deja-vivir.jpg 496w, https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/files/2013/02/vive-y-deja-vivir-345x180.jpg 345w, https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/files/2013/02/vive-y-deja-vivir-300x160.jpg 300w" sizes="(max-width: 222px) 100vw, 222px" /></a>Las personas que toman la determinación de basar su dieta en alimentos de origen vegetal pueden estar sujetas a <a href="https://youtu.be/EOO5ugHK22w" target="_blank" rel="noopener noreferrer"><strong>multitud de circunstancias</strong></a>: hay personas que lo hacen porque sienten <em>empatía hacia el resto de animales</em> y no conciben el sufrimiento al que éstos se enfrentan para llegar finalmente a sus platos; otras lo hacen por <em>motivos religiosos, culturales o sociales</em>; otras simplemente porque consideran que es la mejor <em>estrategia para mantener su salud</em> en un estado óptimo. Sea por la razón que sea, una alimentación vegetariana va a aportar <strong>numerosos beneficios nutricionales</strong>:</p>
<ul style="text-align: justify;">
<li>Ofrecen niveles inferiores de grasas saturadas, colesterol o tóxicos ligados a los alimentos animales, así como de proteínas animales.</li>
<li>Disponen de niveles superiores de hidratos de carbono, fibra, magnesio, potasio, folatos o antioxidantes (vitamina A, E y fitoquímicos).</li>
</ul>
<p style="text-align: justify;">Esto repercute sobre la salud de forma positiva, ya que se conoce que los vegetarianos tienen <strong>valores inferiores</strong> de <em>índice de masa corporal</em> (menor sobrepeso y obesidad), de <em>tasas de mortalidad por accidente cardiovascular</em>, de <em>colesterol en sangre</em>, de <em>hipertensión arterial</em>, de <em>diabetes tipo 2</em>, o de <em>cáncer de próstata,  colon, estómago, ovarios, vesícula, linfático o hematopoyético</em>. Aun así, es tarea complicada demostrar que estos beneficios se deben directamente a una dieta vegetariana, ya que normalmente las personas vegetarianas llevan a cabo hábitos más saludables, suelen realizar más ejercicio físico y muestran tasas inferiores de tabaquismo.</p>
<p style="text-align: justify;">Sin embargo, es posible que algunos vegetarianos <strong>no ingieran cantidades suficientes</strong> <strong>de algunos nutrientes</strong> (<em>vitamina B12, vitamina D, Calcio, Zinc</em> y ocasionalmente de <em>rifoblavina</em>). Por este motivo, las personas que siguen este tipo de dietas o que decidan cambiar sus hábitos alimentarios hacia una dieta vegetariana deben tener muy presente la ingesta de ciertos <strong>nutrientes clave</strong> para su óptima nutrición:<strong><em> proteínas,</em></strong><strong><em> hierro,</em></strong><strong><em> zinc,</em></strong><strong><em> calcio,</em></strong><strong><em> vitamina D</em></strong><strong><em>, riboflavina,</em></strong><strong><em> vitamina B12,</em></strong><strong><em> vitamina A</em></strong><strong><em>, ácidos grasos omega3</em></strong><strong><em> y yodo.</em></strong></p>
<p style="text-align: justify;">Desde mi punto de vista, considero a la <strong>alimentación vegetariana una estrategia ideal para mantener un estado de salud óptimo</strong>, por lo que la creo perfectamente válida y recomendada siempre que se planifique debidamente. Pero si no se creen capaces de llevar a cabo un cambio tan brusco en su alimentación, intenten al menos «<a href="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/inteligencia-alimentaria/" target="_blank" rel="noopener noreferrer"><strong>vegetarianizar su dieta</strong></a>» lo máximo posible.</p>
<p style="text-align: justify;">Para ello, les recomiendo leer el post «<a href="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/inteligencia-alimentaria/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Inteligencia alimentaria</a>» de esta <a href="https://www.inesem.es/revistadigital/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Revista Digital </a>donde podréis encontrar un vídeo en el que interviene <a href="https://anamoreno.com/blog/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Ana Moreno</a> y habla justamente de esta idea.</p>
<p style="text-align: justify;">Además, en mi próxima entrada a la <a href="https://www.inesem.es/revistadigital/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Revista</a> profundizaré sobre los aspectos más importantes que deben vigilar las personas que siguen una alimentación vegetariana en cuanto a estos nutrientes clave.</p>
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		<title>Fuentes de calcio en la dieta</title>
		<link>https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/existe-calcio-mas-alla-de-los-lacteos/</link>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Carlos Benavente]]></dc:creator>
		<pubDate>Thu, 07 Feb 2013 09:34:41 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Ciencias del deporte]]></category>
		<category><![CDATA[Dietética y Nutrición]]></category>
		<category><![CDATA[Salud]]></category>
		<category><![CDATA[calcio]]></category>
		<category><![CDATA[Ejercicio físico]]></category>
		<category><![CDATA[leche]]></category>
		<category><![CDATA[osteoporosis]]></category>
		<category><![CDATA[prevención]]></category>
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					<description><![CDATA[<p><img width="345" height="180" src="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/files/2013/02/fuentes-de-calcio-en-la-dieta-1-345x180.jpg?x17042" class="attachment-thumbnail size-thumbnail wp-post-image" alt="fuentes de calcio en la dieta" loading="lazy" style="float:left; margin:0 15px 15px 0;" />Las fuentes de calcio en la dieta no son solo la leche y sus derivados, al revés la leche ha sido confirmada una fuente no segura de calcio. En su lugar, hay muchas fuentes de calcio vegetal. ¡Mejora tu alimentación!</p>
<p>El artículo <a rel="nofollow" href="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/existe-calcio-mas-alla-de-los-lacteos/">Fuentes de calcio en la dieta</a> aparece primero en <a rel="nofollow" href="http://www.inesem.es/revistadigital/">Revista Digital INESEM</a></p>
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										<content:encoded><![CDATA[<img width="345" height="180" src="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/files/2013/02/fuentes-de-calcio-en-la-dieta-1-345x180.jpg?x17042" class="attachment-thumbnail size-thumbnail wp-post-image" alt="fuentes de calcio en la dieta" loading="lazy" style="float:left; margin:0 15px 15px 0;" /><p>Es muy importante introducir <strong>fuentes de calcio en la dieta</strong>. Pero, ¿es posible cubrir las necesidades de Calcio sin el consumo de leche y derivados lácteos?</p>
<p>Resumiéndolo en una frase, y <strong>contradiciendo a la sabiduría popular</strong>, existe suficiente evidencia para <strong>dudar de la idoneidad de la leche</strong> y derivados lácteos como parte de nuestra dieta.</p>
<p>Tras esta noticia, la reacción más típica que les surgirá es: <strong>¿Cómo conseguimos alcanzar el aporte diario de Calcio sin consumir leche o derivados?</strong> Y por tanto, si no se consume suficiente calcio… ¡padeceremos osteoporosis en el futuro!</p>
<p>En primer lugar debemos de desmitificar esta <strong>idea que nos intenta imponer la industria láctea</strong>. Utiliza la <strong>estrategia del miedo</strong> para mantener sus niveles de venta, ya que según ésta, cuando somos niños hay que tomar leche para crecer correctamente y cuando somos adultos hay que tomarla para no padecer osteoporosis. O sea, hay que tomar sus productos durante toda la vida, asegurando de esta forma sus ingresos.</p>
<h2>Fuente de calcio en la dieta: porque la leche no es una fuente fiable</h2>
<p>Pero si la relación existente entre el consumo de calcio a través de la leche y sus derivados y la prevención de la osteoporosis fuese real, los mayores consumidores de este tipo de productos  deberían poseer de las menores tasas epidemiológicas de osteoporosis, en otras palabras, deberían poseer del menor número de casos de dicha enfermedad (proporcionalmente hablando). Sin embargo, sucede todo lo contrario. Estados Unidos, el mayor consumidor de leche y derivados a nivel mundial, es el país con la mayor tasa de prevalencia de osteoporosis del mundo. Curioso y alarmante cuanto menos.</p>
<p>La osteoporosis no es fruto de una falta crónica de calcio en nuestra dieta, es consecuencia de la necesidad del organismo de utilizar el calcio óseo para otras funciones vitales. Por tanto, hay que cambiar el chip en este sentido y comenzar a pensar, <strong>más que en aumentar el consumo de calcio</strong>, en <strong>reducir sus pérdidas.</strong> Y para ello debemos centrarnos en la etiología principal de dicha pérdida: la <strong>acidificación del organismo</strong> y la <strong>falta de actividad física.</strong></p>
<h2>¿Por qué no es una buena solución aumentar los niveles de calcio de la dieta para contrarrestar las pérdidas?</h2>
<p>No se trata de una idea descabellada, siempre que ese <strong>calcio ingerido sea absorbido</strong>. Esto <strong>no ocurre con el calcio lácteo</strong>, del cual <strong>se absorbe muy poca cantidad</strong> por la <strong>mala proporción</strong> que éste guarda<strong> con el fósforo</strong>. Para una <strong>absorción óptima de calcio</strong> en el tubo digestivo es necesario que éste sea <strong>incorporado junto a determinadas cantidades</strong> proporcionales de ciertos elementos, como el <strong>fósforo o el magnesio</strong>. La <strong>proporción óptima</strong> para ello es <strong>1:1 o 2:1</strong>, o sea, cada miligramo o cada 2 miligramos de calcio deberían ir acompañados de otro miligramo de fósforo.</p>
<h2>El problema de la leche de vaca</h2>
<p>Sin embargo, la leche de vaca que normalmente consumimos tiene 6 veces mayor cantidad de fósforo que de calcio  (1:6) y una cantidad de magnesio escasa. Para colmo, la <strong>industria láctea</strong> enmascara la falta de frescura de la leche <strong>añadiendo fosfatos.</strong> Irónico. Pues bien, esta situación se traduce en que el calcio forma complejos de fosfato cálcico en el intestino, <strong>impidiendo su absorción</strong>, y siendo eliminado a través de las heces.</p>
<p>El <strong>calcio</strong> es un <strong>elemento alcalino</strong> por naturaleza, por lo que ante la <strong>acidosis metabólica</strong> inducida por el consumo de leche, el <strong>organismo</strong> se ve <strong>obligado a utilizar el calcio almacenado en los huesos</strong> para contrarrestarla. Además, esta <strong>acidosis</strong> no es exclusiva del consumo de productos lácteos, siendo igualmente nocivos en este sentido alimentos como la bollería industrial, las harinas refinadas, las chuches, el azúcar o las comidas precocinadas. En definitiva, los <strong>alimentos procesados</strong>. A esta lista debemos añadir también el tabaco, el café, el alcohol, la sal o el exceso de proteína animal. Todos estos alimentos y sustancias que deberíamos eliminar de nuestros hábitos de vida van dejando residuos en su metabolismo que inducen el estado de acidosis.</p>
<h2>Qué dicen los estudios</h2>
<p>Un estudio observacional conocido como China-Cornell-Oxford Project realizado en los años 80 y calificado como “uno de los estudios más rigurosos y concluyentes de la historia de la investigación en materia de salud” concluyó que los <strong>lácteos</strong>, no solo <strong>podemos prescindir de ellos para prevenir la osteoporosis</strong>, sino que se relacionó su consumo con la <strong>desmineralización ósea</strong>.</p>
<h2>Ahora bien, ¿¡De donde obtenemos el calcio!?</h2>
<p>No hay que desesperarse en este sentido puesto que prácticamente todos los alimentos lo contienen, aunque bien es cierto que algunos en mayor cantidad que otros. En el caso de la <strong>leche</strong> y los productos lácteos estaríamos hablando de unas cantidades de calcio que rondan los<strong> 110-140 mg de calcio</strong> por <strong>cada 100 gramos</strong> de producto. Sin embargo, podemos encontrar alimentos que disponen de cantidades superiores de calcio y además guardan una mejor proporción con el fósforo, lo que optimiza su absorción. Estaríamos hablando de alimentos como:</p>
<p><strong>Semillas de sésamo</strong>: 780mg Ca/100g<br />
<strong>Almendras</strong>: 250mg Ca/100g<br />
<strong>Berros</strong>: 210mg Ca/100g<br />
<strong>Yema de huevo</strong>: 140mg Ca/100g<br />
<strong>Higos secos</strong>: 190mg Ca/100g<br />
<strong>Soja</strong>: 260mg Ca/100g<br />
O alimentos menos conocidos pero con unas cantidades de calcio impresionantes, como:</p>
<p>Los <strong>brotes tiernos de la alfalfa</strong> (1750mg/100g) o de la<strong> cebada</strong> (1100mg/100g), o algunas especies de <strong>algas</strong> (560-1380 mg/100g).</p>
<h2>Fuente de calcio en la dieta: conclusión</h2>
<p>A modo de conclusión, <strong>no hay que obsesionarse</strong> con el consumo de calcio sino que hay que preocuparse más de <strong>consumir productos naturales y alcalinos</strong> para contrarrestar la acidosis metabólica. Y aunque en este post no me he centrado en la relación de la <strong>osteoporosis</strong> con el <strong>sedentarismo</strong>, debo recordarles que es una de las principales causas de aparición de dicha enfermedad.</p>
<p>Por tanto, mi consejo para prevenir la aparición de osteoporosis es el consumo de una dieta variada en la que se<strong> aumente el <a href="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/nutrientes-clave-para-una-dieta-vegetariana-parte-2/">consumo de verduras y hortalizas crudas</a></strong> , que son buena fuentes de calcio en la dieta. Muy importante es<strong> eliminen alimentos procesados y hábitos de vida poco saludables</strong>, como fumar. Además, se hace necesario incorporar la práctica de <strong>actividad física regular</strong> para optimizar los niveles óseos de calcio y evitar la <strong>desmineralización.</strong></p>
<p style="text-align: justify;">
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			</item>
		<item>
		<title>Leche y derivados lácteos&#8230; ¿buenos para la salud?</title>
		<link>https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/leche-y-derivados-lacteos-buenos-para-la-salud/</link>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Carlos Benavente]]></dc:creator>
		<pubDate>Thu, 17 Jan 2013 11:01:13 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Dietética y Nutrición]]></category>
		<category><![CDATA[Salud]]></category>
		<category><![CDATA[derivados lácteos]]></category>
		<category><![CDATA[Enfermedades crónicas]]></category>
		<category><![CDATA[industria alimentaria]]></category>
		<category><![CDATA[industria lechera]]></category>
		<category><![CDATA[leche]]></category>
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					<description><![CDATA[<p><img width="345" height="180" src="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/files/2013/01/leche1-345x180.jpg?x17042" class="attachment-thumbnail size-thumbnail wp-post-image" alt="leche" loading="lazy" style="float:left; margin:0 15px 15px 0;" />No te asuste por la duración del vídeo que te presento a continuación, en realidad solamente dura 40 minutos. Además se trata de un muy buen resumen de una gran cantidad de estudios que&#46;&#46;&#46;</p>
<p>El artículo <a rel="nofollow" href="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/leche-y-derivados-lacteos-buenos-para-la-salud/">Leche y derivados lácteos&#8230; ¿buenos para la salud?</a> aparece primero en <a rel="nofollow" href="http://www.inesem.es/revistadigital/">Revista Digital INESEM</a></p>
]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[<img width="345" height="180" src="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/files/2013/01/leche1-345x180.jpg?x17042" class="attachment-thumbnail size-thumbnail wp-post-image" alt="leche" loading="lazy" style="float:left; margin:0 15px 15px 0;" /><p style="text-align: justify;">No te asuste por la duración del vídeo que te presento a continuación, en realidad solamente dura <strong>40 minutos</strong>. Además se trata de un muy <em>buen resumen de una gran cantidad de estudios</em> que desenmascaran<strong> la gran mentira de la leche y sus productos lácteos</strong>.</p>
<p style="text-align: justify;"><a href="https://youtu.be/elOJgzPZ67U">https://youtu.be/elOJgzPZ67U</a></p>
<p style="text-align: center;">Fuente: Biblioteca Pública de Guadalajara (conferencia 25/10/2011)</p>
<p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;"><strong>Guión del vídeo:</strong></span></p>
<ul>
<li><strong>0:00.- <em>Introducción</em></strong></li>
<li><strong>2:30.- <em>¡Un negocio de la leche!</em></strong></li>
<li><strong>4:45.-<em> Compramos lo que ellos quieren</em></strong></li>
<li><strong>10:30.- <em>¿Qué hay en esos envases que dicen “leche”?</em></strong></li>
<li><strong>17:15.- <em>¿Contiene la leche algo que sí queramos?</em></strong></li>
<li><strong>24:00.- <em>La acidosis metabólica descalcifica</em></strong></li>
<li><strong>29:10.- <em>Enfermedades relacionadas con el consumo de lácteos</em></strong></li>
<li><strong>30:25.- <em>Fuentes saludables de calcio</em></strong></li>
<li><strong>38:30.- <em>Conclusión</em></strong></li>
</ul>
<p style="text-align: justify;">Hace ya varios años que <a href="https://www.vitonica.com/prevencion/que-tus-alimentos-sean-tu-medicina" target="_blank" rel="noopener noreferrer">leo sobre este tema</a>. Al principio me lo tomé con mucha cautela, pensé que las personas que defendían esta postura pecaban de llevar al extremo algunos estudios aislados de la realidad, siguiendo vertientes demasiado ortodoxas de las ciencias de la alimentación y la nutrición. Sin embargo, cada día estoy más convencido de que quizá <strong>era yo quien estaba alejado de la realidad</strong>, sometido a los intereses de ese ente intangible que nos gobierna a todos desde la sombra: <strong>LOS MERCADOS</strong>.</p>
<p style="text-align: justify;"><a href="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/files/2013/01/leche1.jpg?x17042"><img loading="lazy" class="alignleft  wp-image-1234" title="leche" src="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/files/2013/01/leche1-235x300.jpg?x17042" alt="leche" width="162" height="207" srcset="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/files/2013/01/leche1-235x300.jpg 235w, https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/files/2013/01/leche1.jpg 262w" sizes="(max-width: 162px) 100vw, 162px" /></a>No es la primera vez que <a href="https://jcb-nutricionista-entrenadorpersonal.blogspot.com.es/2011/12/los-pilares-de-la-prevencion-nutricion.html" target="_blank" rel="noopener noreferrer">escribo sobre esta idea</a> y no será la última. Los mercados, concretando en la <strong>industria lechera</strong> (haciendo coincidir mis argumentos con los de la ponente del vídeo), <em>imponen sus intereses por encima incluso de nuestra propia salud</em>, manejando nuestros hábitos y obligándonos a vivir, pensar o comprar de la manera que a ellos más le interesa. Para colmo <em>nos hacen creer que somos libres de elegir</em>, pero no es así, <strong>no somos libres</strong>. La <em>información</em> que recibimos día a día está <em>filtrada</em> en base a los intereses de quienes manejan la economía de los países, o sea, de quienes manejan el dinero.</p>
<p style="text-align: justify;">Aunque mi postura queda clara tras mis palabras, no es mi intención imponeros mi forma de ver el mundo, mi intención es otorgaros <strong>una herramienta más sobre la que seguir indagando</strong>. Industrias como la lechera invierten mucho tiempo y dinero en ocultar información como la que comparto en este post, así que si has tenido la oportunidad de leerme y mis palabras te han hecho dudar de tus libertades, te animo a que “<a href="https://jcb-nutricionista-entrenadorpersonal.blogspot.com.es/2012/01/los-pilares-de-la-prevencion-2-parte.html" target="_blank" rel="noopener noreferrer">te quites las gafas que nos imponen los mercados y empieces a mirar con ojos críticos</a>”.</p>
<p style="text-align: justify;">Así pues, te encuentras ante un tema un tanto controvertido donde <strong>tu opinión cuenta</strong>, y seguro que contribuye a aumentar la calidad del post. <strong><em>¡Deja tu comentario!</em></strong></p>
<p style="text-align: justify;">
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		<item>
		<title>El destino de un obeso</title>
		<link>https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/el-destino-de-un-obeso/</link>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Carlos Benavente]]></dc:creator>
		<pubDate>Mon, 24 Dec 2012 12:21:07 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Ciencias del deporte]]></category>
		<category><![CDATA[Dietética y Nutrición]]></category>
		<category><![CDATA[Salud]]></category>
		<category><![CDATA[Ejercicio físico]]></category>
		<category><![CDATA[Enfermedades crónicas]]></category>
		<category><![CDATA[obesidad]]></category>
		<category><![CDATA[prevención]]></category>
		<category><![CDATA[Sedentarismo]]></category>
		<guid isPermaLink="false">http://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/?p=1197</guid>

					<description><![CDATA[<p><img width="345" height="180" src="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/files/2012/12/niño-obeso-345x180.jpg?x17042" class="attachment-thumbnail size-thumbnail wp-post-image" alt="" loading="lazy" style="float:left; margin:0 15px 15px 0;" />Comienzo con este vídeo puesto que ha sido el detonante que me ha motivado para volver a escribir sobre obesidad, centrándome en la repercusión que tienen los padres sobre la alimentación de sus hijos.&#46;&#46;&#46;</p>
<p>El artículo <a rel="nofollow" href="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/el-destino-de-un-obeso/">El destino de un obeso</a> aparece primero en <a rel="nofollow" href="http://www.inesem.es/revistadigital/">Revista Digital INESEM</a></p>
]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[<img width="345" height="180" src="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/files/2012/12/niño-obeso-345x180.jpg?x17042" class="attachment-thumbnail size-thumbnail wp-post-image" alt="" loading="lazy" style="float:left; margin:0 15px 15px 0;" /><p style="text-align: justify;">Comienzo con este vídeo puesto que ha sido el detonante que me ha motivado para volver a escribir sobre <strong>obesidad</strong>, centrándome en la repercusión que tienen los padres sobre la alimentación de sus hijos.</p>
<p style="text-align: justify;">Ya he tratado directa o indirectamente esta temática en varias ocasiones anteriormente:</p>
<ul style="text-align: justify;">
<li><a href="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/sedentarismo-infantil-los-futuros-enfermos/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Niños sedentarios, futuros enfermos</a></li>
<li><a href="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/La-obesidad-La-epidemia-del-siglo-XXI/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">La obesidad: La epidemia del siglo XXI</a></li>
<li><a href="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/Crisis-econ-mica-y-obesidad/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Crisis económica y obesidad</a></li>
<li><a href="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/Los-peligros-de-la-inactividad-f-sica/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Los peligros de la inactividad física</a></li>
<li>Día mundial de la Obesidad</li>
</ul>
<p style="text-align: justify;"><a href="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/files/2012/12/niño-obeso.jpg?x17042"><img loading="lazy" class="alignleft wp-image-1198" title="niño obeso" src="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/files/2012/12/niño-obeso-300x200.jpg?x17042" alt="" width="261" height="176" /></a>Si leen estas entradas a la Revista Digital <a href="https://www.google.es/url?sa=t&amp;rct=j&amp;q=&amp;esrc=s&amp;source=web&amp;cd=1&amp;ved=0CDcQFjAA&amp;url=http%3A%2F%2Fwww.naos.aesan.msssi.gob.es%2Fnaos%2Fficheros%2Finvestigacion%2FALADINO.pdf&amp;ei=AEDYUKzoFoyN0wXQ4IDQBQ&amp;usg=AFQjCNE_vL1aR1khbvXeZv88zRFGr1VvnA&amp;sig2=oeG8P3W2dlqvthi78nQGhA&amp;bvm=bv.1355534169,d.d2k&amp;cad=rja" target="_blank" rel="noopener noreferrer">encontrarán datos muy preocupantes</a>: por ejemplo, que de los niños/as españoles de entre 6 y 9 años, el <strong>26,2%</strong> presenta <strong>sobrepeso</strong> y hasta un <strong>18,3% </strong>padece <strong>obesidad</strong>. <strong><em>¿A quién se le puede atribuir la responsabilidad de esta situación?</em></strong></p>
<p style="text-align: justify;">Yo reparto esta responsabilidad entre los <strong>padres</strong>, los <strong>mercados</strong> y las <strong>políticas educativas</strong>, pero en este post me voy a centrar en el papel de los padres:</p>
<p style="text-align: justify;">Los padres son la <em>máxima autoridad para un niño</em>, por tanto, son los <strong>máximos responsables</strong> de la educación de éste. Ante el ritmo de vida tan frenético que nos impone la sociedad actual, muchos padres carecen de tiempo físico para dedicarle a una buena educación para sus hijos. Pero, <strong><em>¿Qué hay más importante que la felicidad de un hijo? ¿Qué hay más importante que la salud?</em></strong></p>
<p style="text-align: justify;">Podemos imponernos otros objetivos en la vida, tratando de ocultar lo que realmente es importante, tratando de justificar que optemos por dejarnos llevar por la vida que nos imponen las sociedades más opulentas. Pero no hemos nacido para tener el coche más caro o una casa en la costa, si formamos parte de este mundo es para intentar <strong>transmitir nuestros genes a generaciones venideras</strong> (biológicamente hablando).</p>
<p style="text-align: justify;">Es posible que haya quien no esté de acuerdo conmigo, pero al fin y al cabo somos animales, esto no debemos olvidarlo. Sé que no todo el mundo tiene la posibilidad o la predisposición a tener hijos, situación que respeto y aplaudo, ya que estamos sobrepoblando nuestro planeta. Aun siguen existiendo <em>millones de personas que mueren cada día por no tener nada que llevarse a la boca</em>, sin embargo, nos encontramos con que <em>otros tantos millones mueren por <strong>llevarse demasiado</strong></em>, y este es el problema que encontramos en sociedades como la nuestra y sobre el que hay que actuar.</p>
<p style="text-align: justify;"><a href="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/files/2012/12/preguntas.gif?x17042"><img loading="lazy" class="alignright wp-image-1200" title="preguntas" src="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/files/2012/12/preguntas-253x300.gif?x17042" alt="" width="176" height="210" /></a>Así pues, seamos consecuentes, con este post no quiero crear ningún tipo de controversia, sino todo lo contrario, mi intención es concienciar a todo el que lo lea. Es necesario <strong>desconectar el “modo automático”</strong> que la mayoría de nosotros tenemos «activado de serie» y pararse a pensar antes de llevar a cabo alguna acción: <strong><em>Esto que voy a realizar a continuación, ¿Cómo va a afectar a mi vida? ¿Cómo va a afectar a mi salud? ¿Qué repercusión va a tener en las personas que me rodean, que están a mi cargo, que confían en mí?</em></strong></p>
<p style="text-align: justify;">Tener un hijo es algo muy serio, y antes de tomar la determinación, debemos hacernos estas preguntas. De hecho, ante cualquier situación podemos planteárnoslas:</p>
<p style="text-align: justify;"><em>Antes de encender un cigarrillo, antes de atiborrarnos de grasas poco saludables (bollería, precocinados, etc.), antes de dar de comer a nuestros hijos, antes de permitir que se queden en casa ante la videoconsola, antes de quedarnos</em><em> sentados en el sofá toda una tarde, antes de utilizar el coche para realizar un trayecto que podríamos realizar andando, antes de utilizar el ascensor, etc, etc.</em></p>
<p style="text-align: justify;">En definitiva, como comentan en el vídeo principal del post “<a href="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/inteligencia-alimentaria/" target="_blank" rel="noopener noreferrer"><strong>Inteligencia alimentaria</strong></a>”: <strong><em>¿Qué haría una persona que se quiere así misma ante esta situación? ¿Qué haría una persona, que quiere vivir con salud, en este momento? ¿Qué haría una persona que ha comprendido que uno de los regalos que la vida nos ofrece es la salud?</em></strong></p>
<p style="text-align: justify;">Espero no haberles agobiado con tanta pregunta abierta, pero lo que realmente espero es que sean capaces de <strong>incorporar alguna de estas preguntas a su rutina diaria</strong>.</p>
<p style="text-align: justify;"><strong><em><a href="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/files/2012/12/familia-obesa.jpg?x17042"><img loading="lazy" class="size-medium wp-image-1199 alignleft" title="familia obesa" src="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/files/2012/12/familia-obesa-300x198.jpg?x17042" alt="" width="300" height="198" /></a></em></strong>Así pues, volviendo al tema central de este post (<a href="https://www.who.int/dietphysicalactivity/childhood/es/" target="_blank" rel="noopener noreferrer"><strong>Obesidad infantil</strong></a>), hago un <em>llamamiento a todos los padres, futuros padres o personas que tengan a su cargo un niño/a que se planteen estas preguntas antes de tomar una deci</em><em>sión que les afecte</em> <em>tanto directa como indirectamente</em>, o sea, ante cualquier situación.</p>
<p style="text-align: justify;"><em>España</em> ya <em>supera a Estados Unidos en <a href="https://www.google.es/url?sa=t&amp;rct=j&amp;q=&amp;esrc=s&amp;source=web&amp;cd=3&amp;sqi=2&amp;ved=0CEcQFjAC&amp;url=http%3A%2F%2Fwww.naos.aesan.msssi.gob.es%2Fnaos%2Fficheros%2Finvestigacion%2Fpublicacion1estrategianaos.pdf&amp;ei=60DYUMadFsva0QWu84Ao&amp;usg=AFQjCNESji6MPo4vrKYH6QrkAuHnPIgWxA&amp;sig2=M2fb-Bb0k39pRF7ioYVr8g&amp;bvm=bv.1355534169,d.d2k&amp;cad=rja" target="_blank" rel="noopener noreferrer">obesidad infantil</a></em>, y cada uno de nosotros tenemos la llave para invertir esta tendencia. En nuestras manos está que la sociedad adulta del futuro, la que será el sustento económico del país, sea una <strong>sociedad sana</strong>, con una <em>gran capacidad de trabajo</em> y con una <em>esperanza de vida y de</em> <em>salud óptima</em>. Si fracasamos en este sentido habremos fracasado como padres, como educadores, como profesionales de la salud, como ciudadanos, como sociedad, como especie.</p>
<p style="text-align: justify;">Agradecería enormemente vuestros <strong>comentarios y reflexiones</strong>.</p>
<p style="text-align: justify;">Un saludo, y <strong>¡feliz navidad a todos!</strong></p>
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		<title>Inteligencia alimentaria</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Carlos Benavente]]></dc:creator>
		<pubDate>Mon, 10 Dec 2012 13:41:29 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Dietética y Nutrición]]></category>
		<category><![CDATA[Salud]]></category>
		<category><![CDATA[Crudo]]></category>
		<category><![CDATA[Dieta vegetariana]]></category>
		<category><![CDATA[Vegetariano]]></category>
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					<description><![CDATA[<p><img width="345" height="180" src="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/files/2012/12/inteligencia-alimentaria-345x180.jpg?x17042" class="attachment-thumbnail size-thumbnail wp-post-image" alt="inteligencia alimentaria" loading="lazy" style="float:left; margin:0 15px 15px 0;" />La inteligencia alimentaria es aquel tipo de inteligencia que nos empuja a comer sano y en modo equilibrado. ¿Cuál son los principios detrás de este tipo de inteligencia? ¿Cómo aumentar la inteligencia alimentaria?</p>
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]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[<img width="345" height="180" src="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/files/2012/12/inteligencia-alimentaria-345x180.jpg?x17042" class="attachment-thumbnail size-thumbnail wp-post-image" alt="inteligencia alimentaria" loading="lazy" style="float:left; margin:0 15px 15px 0;" /><p>¿Qué es la <strong>inteligencia alimentaria</strong>? Te lo explicamos con esta <a href="https://www.youtube.com/watch?v=satYSdfKS1c">video &#8211; entrevista</a> que está basada en las  reflexiones muy interesante de 3 profesionales de la cocina y la nutrición (Ana Moreno, Raúl Vincenzo Giglio y Yorgos Ioannidis) que defienden una <strong>alimentación basada en alimentos vegetales y crudos</strong>.</p>
<h2>La importancia del ph del plasma sanguíneo</h2>
<p>La intervención más interesante desde mi punto de vista es la de <strong>Ana Moreno</strong>. Según ella, la clave de una buena alimentación está en mantener el <strong>pH del plasma sanguíneo ligeramente alcalino</strong>. Para esto se hace necesario consumir alimentos que induzcan esta situación, y estos alimentos son las <strong>frutas y las verduras</strong>, sobre todo las de hoja verde. De hecho, mantener un <strong>pH sanguíneo ligeramente ácido</strong> repercute en nuestro estado de ánimo y nos hace sentirnos <strong>más cansados, apáticos y con peor humor.</strong></p>
<p>Además, Ana nos propone una idea muy interesante la cual ella califica como “<strong>vegetarianizar la dieta</strong>”, que no es otra cosa que ir <strong>introduciendo poco a poco nuevos hábitos alimentarios</strong> con los <strong>alimentos vegetales como protagonistas</strong>.</p>
<p>Por otro lado comenta la necesidad de <strong>mantener una alimentación basada en productos ecológicos.</strong></p>
<h2>Inteligencia alimentaria: las recomendaciones</h2>
<ul>
<li>Come lo que tu bisabuela pueda reconocer.</li>
<li>Evita productos que contengan más de 5 ingredientes.</li>
<li>Que la norma sea cocinar lo que comes.</li>
<li>Compra mejor en el mercado que en el supermercado.</li>
<li>Basa la dieta en alimentos vegetales, especialmente verduras de hoja.</li>
<li>Adopta una dieta más tradicional y menos occidental.</li>
<li>Como mínimo haz dos comidas al día sentado en una mesa (el escritorio no sirve como mesa).</li>
<li>Come acompañado, la televisión no sirve como compañía.</li>
<li>Mastica un bocado un mínimo de 25 veces.</li>
</ul>
<p>¡Y no te olvides de <strong>consumir los alimentos crudos</strong>!<br />
También es oportuno <strong>reducir ciertos alimentos</strong> muy arraigados en nuestra alimentación, como son <strong>la leche y todos sus derivados</strong> o el <strong>pan y la pasta</strong>.</p>
<p>Y si no consigues comer sano, ¿sabías que la <a href="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/alimentacion-saludable-una-sencilla-herramienta-para-aumentar-la-productividad-empresarial/">alimentación saludable es también una herramienta para aumentar la productividad empresarial</a>?<br />
¿Cuál es vuestra opinión al respecto?</p>
<p>&nbsp;</p>
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		<title>Día mundial de la Obesidad</title>
		<link>https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/dia-mundial-de-la-obesidad/</link>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Carlos Benavente]]></dc:creator>
		<pubDate>Mon, 12 Nov 2012 11:13:34 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Ciencias del deporte]]></category>
		<category><![CDATA[Dietética y Nutrición]]></category>
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					<description><![CDATA[<p><img width="345" height="180" src="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/files/2012/11/Mujer-obesa-345x180.jpg?x17042" class="attachment-thumbnail size-thumbnail wp-post-image" alt="" loading="lazy" style="float:left; margin:0 15px 15px 0;" />Hoy -12 de noviembre de 2012- se celebra el Día mundial de la Obesidad, un problema que, junto al sobrepeso, son la causa principal de al menos 2,8 millones de muertes al año, según&#46;&#46;&#46;</p>
<p>El artículo <a rel="nofollow" href="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/dia-mundial-de-la-obesidad/">Día mundial de la Obesidad</a> aparece primero en <a rel="nofollow" href="http://www.inesem.es/revistadigital/">Revista Digital INESEM</a></p>
]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[<img width="345" height="180" src="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/files/2012/11/Mujer-obesa-345x180.jpg?x17042" class="attachment-thumbnail size-thumbnail wp-post-image" alt="" loading="lazy" style="float:left; margin:0 15px 15px 0;" /><p style="text-align: justify;">Hoy -12 de noviembre de 2012- se celebra el <strong>Día mundial de la Obesidad</strong>, un problema que, junto al sobrepeso, son la causa principal de al menos <em>2,8 millones de muertes al año</em>, según los datos aportados por la <a href="https://www.who.int/es/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Organización Mundial de la Salud (OMS).</a></p>
<p style="text-align: justify;">Según estos datos, estaríamos hablando del <em>quinto factor de riesgo de muerte en el planeta</em> en cuanto a número de defunciones, con mayor incidencia sobre la mujer. Por ello, se pone en marcha hoy, y durará toda esta semana, una iniciativa por parte del <a href="https://www.imeoobesidad.com/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Instituto Médico Europeo de la Obesidad (Imeo) </a>llamada “<strong>Semana de Apoyo a la Mujer Obesa</strong>”, donde se proporcionará de manera gratuita un estudio dirigido a analizar la raíz de esta enfermedad en las mujeres que lo soliciten.</p>
<p style="text-align: justify;">Además, está situación se está agravando con más violencia en los últimos años, como evidencia un informe publicado por <a href="https://www.ipsos.es/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">IPSOS</a> llamado “<a href="https://www.abc.es/20121030/sociedad/abci-generacion-obesidad-201210291353.html" target="_blank" rel="noopener noreferrer"><strong>Generación XXL</strong></a>”, donde se concluye que la <a href="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/Crisis-econ-mica-y-obesidad/" target="_blank" rel="noopener noreferrer"><em>crisis económica</em> </a>de los últimos años está aumentado los problemas de sobrepeso y obesidad. Según este informe, la situación está empeorando por la necesidad de comprar <em>productos más baratos a la vez que menos nutritivos</em>, entre otras causas como puede ser el sedentarismo.</p>
<p>El Instituto Médico Europeo de la Obesidad y la Organización Mundial de la Salud recuerdan que la obesidad y el sobrepeso se pueden evitar con hábitos tales como seguir una <strong>dieta equilibrada</strong>, hacer <strong>ejercicio moderado regularmente</strong> y <strong>no fumar ni abusar del alcohol</strong>.</p>
<p style="text-align: center;"><iframe loading="lazy" src="https://www.youtube.com/embed/Jd9mPWzI95M" width="560" height="315" frameborder="0" allowfullscreen="allowfullscreen"></iframe></p>
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			</item>
		<item>
		<title>Aceite de oliva virgen ¿extra?</title>
		<link>https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/aceite-de-oliva-virgen-extra/</link>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Carlos Benavente]]></dc:creator>
		<pubDate>Wed, 31 Oct 2012 12:27:42 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Dietética y Nutrición]]></category>
		<category><![CDATA[aceite de oliva]]></category>
		<category><![CDATA[aceite de oliva virgen extra]]></category>
		<category><![CDATA[fraude]]></category>
		<category><![CDATA[industria alimentaria]]></category>
		<category><![CDATA[OCU]]></category>
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					<description><![CDATA[<p><img width="345" height="180" src="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/files/2012/10/chorro-aceite-oliva-virgen-extra-345x180.jpg?x17042" class="attachment-thumbnail size-thumbnail wp-post-image" alt="" loading="lazy" style="float:left; margin:0 15px 15px 0;" />No es de extrañar que los resultados obtenidos por un estudio independiente sobre nuestro preciado aceite de oliva virgen extra desacrediten muchas de las más poderosas marcas del sector. Según este estudio, sacado a&#46;&#46;&#46;</p>
<p>El artículo <a rel="nofollow" href="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/aceite-de-oliva-virgen-extra/">Aceite de oliva virgen ¿extra?</a> aparece primero en <a rel="nofollow" href="http://www.inesem.es/revistadigital/">Revista Digital INESEM</a></p>
]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[<img width="345" height="180" src="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/files/2012/10/chorro-aceite-oliva-virgen-extra-345x180.jpg?x17042" class="attachment-thumbnail size-thumbnail wp-post-image" alt="" loading="lazy" style="float:left; margin:0 15px 15px 0;" /><p style="text-align: justify">No es de extrañar que los resultados obtenidos por un <em>estudio independiente</em> sobre nuestro preciado <strong>aceite de oliva virgen extra</strong> desacrediten muchas de las más poderosas marcas del sector. Según este estudio, <a href="https://www.elmundo.es/elmundo/2012/10/25/economia/1351173882.html" target="_blank">sacado a la luz por la Organización de Consumidores o Usuarios (<strong>OCU</strong>)</a>, <em>Eroski, Hojiblanca en envase de plástico, Coosur, Ybarra, Consum, Arteoliva, Condis, Olisone, Aliada, Maeva y Olián</em> no cumplen con la legislación vigente para tratar sus aceites virgen extra bajo esta denominación. En este caso en concreto, nutricionalmente hablando no es tan grave esta cuestión, pero se nos está <em>engañando como consumidores</em>. Esto si me parece más bastante más grave.</p>
<p style="text-align: justify"><a href="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/files/2012/10/chorro-aceite-oliva-virgen-extra.jpg?x17042"><img loading="lazy" class="alignleft size-medium wp-image-977" src="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/files/2012/10/chorro-aceite-oliva-virgen-extra-300x227.jpg?x17042" alt="" width="300" height="227" /></a>Las marcas afectadas, que son casualmente las <em>grandes empresas de este sector</em>, <a href="https://www.teinteresa.es/espana/Arteoliva-Hojiblanca-demandaran-OCU-cuestionar_0_799121083.html" target="_blank">sacan las uñas</a> para intentar verse lo menos perjudicadas posible y no perder la hegemonía que tanto les ha costado conseguir a base de buenas técnicas de marketing pero no tanto en cuanto a la elaboración de sus productos. En defensa de las entidades afectadas he de decir que la calidad de sus aceites no depende solamente de momento de producción, sino que ha de mantener una <em>óptima conservación</em> desde que sale de sus instalaciones camino a los supermercados hasta que llega a nuestros hogares, y bien es cierto que en la mayoría de los casos no se lleva a cabo pensando en la calidad del producto, sino pensando en abaratar costes para que los <strong>intermediarios</strong> entre los agricultores y nosotros se enriquezcan lo máximo posible. Aunque mi pregunta es… Si controlan tan claramente el sector, <em>¿cómo se les escapan estos detalles? ¿No será que de alguna forma se seguirán viendo benefi</em><em>ciados?</em></p>
<p style="text-align: justify">El <strong>aceite de oliva virgen extra</strong> se caracteriza por ser extraído exclusivamente mediante <em>medios mecánicos</em>, con unos valores de <em>acidez por debajo de 0.8º</em> y una calificación de <em>6,5 como mínimo en un panel de cata</em>. Pero al fin y al cabo no es más que puro <strong>zumo de aceituna</strong> extraído de forma natural, y como todos los zumos, con el paso del tiempo pierde calidad, empeorando sus características organolépticas, niveles de acidez y valores nutricionales. Si a esto le sumamos una exposición inadecuada a la luz y el calor de los focos en supermercados o a la agitación del producto en el transporte, este deterioro se ve acelerado y acentuado.</p>
<p style="text-align: justify">A pesar de que esto ya es conocido por las empresas productoras, elaboran sus productos con la <em>calidad mínima</em> para que cumplan la legislación, con el riesgo de que el producto ofertado, el que compramos, no sea el mismo que el elaborado en su día. Las empresas que han apostado por la calidad y no tanto por los beneficios no han sido capaces de acceder al “top ten” de multinacionales del sector y normalmente se presentan como <strong>pequeñas product</strong><strong>oras</strong> de un producto de gran calidad pero de precio más elevado, una muralla competitiva que se encuentran para poder colocar su producto de mayor calidad a la altura de los que ofertan las empresas que controlan el sector.</p>
<p style="text-align: justify"><a href="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/files/2012/10/cata.jpg?x17042"><img loading="lazy" class="alignright size-medium wp-image-978" src="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/files/2012/10/cata-300x199.jpg?x17042" alt="" width="300" height="199" /></a>Para colmo, curiosamente la mayoría de empresas que se han visto perjudicadas solicitan que se <em>estandaricen los resultados de los </em><em>paneles de cata</em> alegando que son muy dispares. La realidad, no les conviene que se midan los parámetros organolépticos para tener mayor libertad de fraude. Sin embargo, los pequeños productores se niegan rotundamente a tomar esta medida, ya que el punto fuerte de sus productos es que están realmente buenos, aparte de cumplir con el resto de exigencias.</p>
<p style="text-align: justify"><a href="https://youtu.be/QZwvREAQpe0">https://youtu.be/QZwvREAQpe0</a></p>
<p style="text-align: justify">Desde mi punto de vista, me mantengo en <a href="https://jcb-nutricionista-entrenadorpersonal.blogspot.com.es/2012/01/los-pilares-de-la-prevencion-2-parte.html" target="_blank">mi pequeña lucha</a> en contra de las grandes industrias que controlan la economía de los países más poderosos, centrándome especialmente en la <strong>industria alimentaria</strong> en este caso, pero sin olvidarme de la <strong>industria farmacéutica</strong>. Tanto una como otra son más poderosas de lo que creemos y poseen mucho más poder del que nos podemos imaginar. Lo más triste es que este poder lo han conseguido <strong>jugando con la salud mundial</strong>. En las altas esferas, el ciudadano de a pie no es más que un grano de arena dentro de un zapato, que ni tan siquiera molesta a la hora de caminar. En esta sociedad globalizada, el poder lo tiene quien controla el dinero… y <strong><em>¿qué mejor negocio existe que la salud y las necesidades básicas del ser humano?</em></strong></p>
<p style="text-align: justify">Espero que este post les ayude a reflexionar, no solo en cuanto al aceite de oliva virgen extra, sino desde una perspectiva más global. Espero sus comentarios y reflexiones.</p>
<p style="text-align: right"><strong>Juan Carlos Benavente (Dpto. Sociosanitario)</strong></p>
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		<title>Ejercicio físico y salud mental</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Carlos Benavente]]></dc:creator>
		<pubDate>Mon, 29 Oct 2012 13:00:06 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Ciencias del deporte]]></category>
		<category><![CDATA[Salud]]></category>
		<category><![CDATA[Ejercicio físico]]></category>
		<category><![CDATA[Enfermedades crónicas]]></category>
		<category><![CDATA[Salud mental]]></category>
		<category><![CDATA[Sedentarismo]]></category>
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					<description><![CDATA[<p><img width="345" height="180" src="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/files/2012/10/ejercicio-fisico-y-salud-mental-345x180.jpg?x17042" class="attachment-thumbnail size-thumbnail wp-post-image" alt="ejercicio físico y salud mental" loading="lazy" style="float:left; margin:0 15px 15px 0;" />El ejercicio físico cuenta con numerosas ventajas no solo a nivel físico si no también mental. ¡Descubre cual son y no podrás quedarte más sin hacer ejercicio!</p>
<p>El artículo <a rel="nofollow" href="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/ejercicio-fisico-y-salud-mental/">Ejercicio físico y salud mental</a> aparece primero en <a rel="nofollow" href="http://www.inesem.es/revistadigital/">Revista Digital INESEM</a></p>
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										<content:encoded><![CDATA[<img width="345" height="180" src="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/files/2012/10/ejercicio-fisico-y-salud-mental-345x180.jpg?x17042" class="attachment-thumbnail size-thumbnail wp-post-image" alt="ejercicio físico y salud mental" loading="lazy" style="float:left; margin:0 15px 15px 0;" /><p>&nbsp;</p>
<p>Ejercicio físico y salud mental tienen una relación más estrecha de lo que se podría pensar.</p>
<p>Vivimos en una sociedad cada vez más enferma y sedentaria. El <strong>poder de la actividad física</strong> sobre la salud se ha intuido siempre, sin embargo en los últimos años se están publicando cada vez más estudios relacionados con este binomio (ejercicio físico y salud), demostrando unos impresionantes resultados y evidenciando los mecanismos por los que la práctica de ejercicio físico contribuye en la mejora y mantenimiento de la salud. Una de las últimas líneas de investigación relaciona el ejercicio físico con la salud mental, lo que le otorga mayor significado, si cabe, a la expresión “mens sana in corpore sano”.</p>
<h2>Los beneficios del ejercicio físico para la salud mental</h2>
<p>Hasta no hace muchos años se consideraba que los efectos positivos de la práctica de ejercicio se debían básicamente a que el <strong>cerebro</strong> recibía mayor cantidad de sangre por el aumento del ritmo cardiaco, por lo que estaba mejor <strong>oxigenado y nutrido</strong>. Hoy en día se está viendo que la <strong>mejora de la salud mental</strong> gracias al <strong>ejercicio físico</strong> es debida a una <strong>gran variedad de efectos</strong>, los cuales aun estamos empezando a descubrir y a los que globalmente les llamamos sistemas de <strong>neuroprotección fisiológica</strong>.</p>
<h2>Qué dicen los estudios</h2>
<p>Uno de los últimos estudios que han salido a la luz sobre esta temática concluye que la práctica de ejercicio físico es más beneficioso sobre el cerebro que la actividad mental. Pero no es la única investigación que trata esta temática,  otro estudio interesante resume los beneficios de la <strong>práctica moderada de ejercicio físico</strong> afirmando que sirve para mantener el <strong>cerebro sano y prevenir enfermedades neurodegenerativas</strong>, no solo por un <strong>mantenimiento del aporte adecuado de nutrientes</strong>, sino también <strong>optimizando la eficacia funcional de las neuronas</strong> interviniendo en procesos de excitabilidad neuronal y de plasticidad sináptica. Además, el estudio deja abierto a nuevas investigaciones el papel de ciertas hormonas en este proceso protector.</p>
<h2>Beneficios del ejercicio físico sobre el rendimiento académico</h2>
<p>Por otro lado, también se trata esta temática desde el <strong>punto de vista académico</strong>. Al parecer el <strong>ejercicio físico</strong> no solo previene enfermedades neurodegenerativas, sino que contribuye a la <strong>creación de nuevas conexiones cerebrales entre neuronas</strong>, aumentando la capacidad cerebral y, por tanto, mejorando el establecimiento de relaciones conceptuales a cualquier nivel. En otras palabras, la actividad física es una herramienta para <strong>mejorar el rendimiento académico</strong>, siendo las actividades más aconsejables aquellas que exijan un alto nivel de coordinación y habilidad.</p>
<p>Otro estudio realizado sobre ratones por el <strong>Departamento de Neurociencia de la Universidad de Cambridge y del Instituto Nacional de Envejecimiento del estado norteamericano de Maryland</strong>  reforzó la relación beneficiosa entre ejercicio físico y salud mental. El estudio revela que no sólo se mejoran las conexiones nerviosas, sino que el <strong>ejercicio físico</strong> es capaz de <strong>potenciar el crecimiento de neuronas en el hipocampo. </strong></p>
<p>Aún queda mucho por estudiar y descubrir sobre la conexión existente entre la práctica de actividad física y la salud mental. A pesar de ello,  queda totalmente claro con lo que se sabe a día de hoy que podemos incluir la mejora de la salud mental a la interminable lista de beneficios que ofrece la práctica de actividad física sobre la salud en general. Me reafirmo en mi insistencia sobre que <strong>las dos herramientas más potentes de prevención en salud son la realización de ejercicio físico regular y una óptima alimentación</strong>. De esta manera estaremos reduciendo al mínimo la probabilidad de sufrir cualquiera de las enfermedades crónicas que azotan las sociedades industrializadas, haciéndose patente la relación entre el sedentarismo y una mala alimentación con dichas enfermedades.</p>
<p>Cada vez somos más los profesionales del mundo de las ciencias de la actividad física y el deporte especializados en el campo de la salud, así pues, mi consejo es claro: cuenta con nosotros para mejorar tu <strong>calidad de vida</strong>, invierte en salud.</p>
<p style="text-align: justify;"><a href="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/files/2012/10/cerebro.jpg?x17042"><img loading="lazy" class="alignleft size-medium wp-image-954" src="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/files/2012/10/cerebro-251x300.jpg?x17042" alt="" width="251" height="300" /></a></p>
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		<title>Jamón serrano y deporte</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Carlos Benavente]]></dc:creator>
		<pubDate>Thu, 13 Sep 2012 14:44:23 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Ciencias del deporte]]></category>
		<category><![CDATA[Dietética y Nutrición]]></category>
		<category><![CDATA[Salud]]></category>
		<category><![CDATA[Alimentación deportista]]></category>
		<category><![CDATA[Jamón serrano]]></category>
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					<description><![CDATA[<p>Las personas que realizan deporte con asiduidad y cierta intensidad tienen aumentadas las necesidades de ciertos nutrientes con respecto a persones que mantienen una vida sedentaria. Por tanto, para conseguir optimizar el rendimiento deportivo&#46;&#46;&#46;</p>
<p>El artículo <a rel="nofollow" href="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/jam-n-serrano-y-deporte/">Jamón serrano y deporte</a> aparece primero en <a rel="nofollow" href="http://www.inesem.es/revistadigital/">Revista Digital INESEM</a></p>
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										<content:encoded><![CDATA[<p style="text-align: justify;">Las personas que realizan deporte con asiduidad y cierta intensidad tienen <em>aumentadas </em>las necesidades de ciertos nutrientes con respecto a persones que mantienen una vida sedentaria. Por tanto, para conseguir optimizar el rendimiento deportivo y no inducir la aparición de déficits nutricionales, la población deportista deberá incorporar principalmente, y mediante su alimentación, mayores cantidades de <em>proteínas, vitaminas del grupo B (B1, B2, B6, niacina), minerales (hierro, zinc) y carbohidratos</em>.</p>
<p style="text-align: justify;">Los <strong>carbohidratos </strong>son el sustrato energético más determinante en la realización de ejercicio físico. Por otro lado, Las necesidades <strong>proteicas </strong>se encuentran aumentadas por la mayor destrucción de las mismas por parte del organismo, producida durante el ejercicio físico y por las mayores necesidades de aminoácidos que hacen falta para conseguir el óptimo crecimiento de la masa muscular. Se disminuye la absorción de <a href="https://www.vitonica.com/minerales/la-importancia-del-hierro-en-la-dieta-del-deportista" target="_blank" rel="noopener noreferrer"><strong>hierro</strong></a>, aumenta la fragilidad de los glóbulos rojos y favorece la aparición de anemia, por lo que es necesario vigilar el aporte de éste. Además, las <strong>vitaminas </strong>del grupo <strong>B </strong>son importantes porque intervienen en los procesos de producción de energía en el organismo.</p>
<p style="text-align: justify;">La intesta frecuente de <a href="https://www.opensportlife.es/el-jamon-serrano-mas-saludable-de-lo-que-parece/" target="_blank" rel="noopener noreferrer"><strong>jamón serrano </strong></a>en la alimentación adaptada a deportistas puede contribuir a mantener los niveles óptimos de los nutrientes mencionados. Partimos de la premisa de que el jamón serrano es un alimento totalmente <em>natural</em>, conservado mediante métodos naturales. Se trata de un alimento fuente de <em>proteínas </em>de excelente calidad, su contenido en <em>hierro </em>de tipo hemo es esencial para la prevención de anemias, además de ser rico en <em>vitaminas </em>del grupo B, así como en zinc.</p>
<p style="text-align: justify;">Para optimizar la absorción de hierro es recomendable combinar la ingesta de jamón serrano con una fuente de <strong>vitamina C</strong>, como puede ser un zumo de naranja recién exprimido o tomate natural. Para culminar la recomendación y conseguir una ingesta ideal para deportistas, sería bueno acompañar los alimentos hasta ahora mencionados con una fuente de carbohidratos para optimizar las reservas de glucógeno, como podría ser el pan (mejor integral). Por tanto, un bocadillo de jamón serrano, con unas rodajas de tomate natural y un chorrito de aceite de oliva, acompañado de un zumo de naranja puede tratarse de un buenísimo desayuno o merienda para deportistas.</p>
<p style="text-align: justify;">Hasta ahora hemos hablado de todos los nutrientes que aporta el jamón serrano con beneficio para el deportista. Pero, <em><strong>¿Qué ocurre con su contenido graso? ¿Por qué cree que no lo hemos tenido en cuenta en esta entrada al blog? ¿El jamón serrano no es recomendable para personas sedentarias?</strong></em></p>
<p style="text-align: justify;">Espero que se animen a participar en el foro de este post.</p>
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		<title>Síndrome Abstinencia Neonatal: el síndrome que no para de crecer</title>
		<link>https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/adictos-desde-el-nacimiento/</link>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Carlos Benavente]]></dc:creator>
		<pubDate>Mon, 16 Jul 2012 16:21:54 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Salud]]></category>
		<category><![CDATA[adicción]]></category>
		<category><![CDATA[Embarazo]]></category>
		<category><![CDATA[Medicamentos]]></category>
		<category><![CDATA[Neonatos]]></category>
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					<description><![CDATA[<p><img width="345" height="180" src="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/files/2012/07/sindrome-abstinencia-prenatal-345x180.jpg?x17042" class="attachment-thumbnail size-thumbnail wp-post-image" alt="sindrome abstinencia prenatal" loading="lazy" style="float:left; margin:0 15px 15px 0;" />En Estados Unidos se registran siempre más casos de sindrome de abstinencia neonatal, debido a que son siempre más los bebes que nacen adictos a los medicamentos. Descubre la opinión de un profesional de la salud</p>
<p>El artículo <a rel="nofollow" href="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/adictos-desde-el-nacimiento/">Síndrome Abstinencia Neonatal: el síndrome que no para de crecer</a> aparece primero en <a rel="nofollow" href="http://www.inesem.es/revistadigital/">Revista Digital INESEM</a></p>
]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[<img width="345" height="180" src="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/files/2012/07/sindrome-abstinencia-prenatal-345x180.jpg?x17042" class="attachment-thumbnail size-thumbnail wp-post-image" alt="sindrome abstinencia prenatal" loading="lazy" style="float:left; margin:0 15px 15px 0;" /><p>¿Has oído hablar nunca del <strong>síndrome de abstinencia neonatal</strong>?</p>
<p>Un estudio publicado en el &#8216;<strong>Journal of the American Medical Association&#8217;</strong> nos advierte de un escalofriante dato, y es que cada hora nace un <strong>bebé adicto a los medicamentos</strong> en Estados Unidos. Se trata del primer artículo publicado sobre esta enfermedad, más conocida como <strong>síndrome de abstinencia neonatal</strong>, de la que se ha triplicado su incidencia en la última década. Siendo más exactos, “no es que el neonato sea adicto sino que su cuerpo necesita esa sustancia” según puntualiza el doctor Mark Brown.</p>
<p>El senador del estado de Nueva York, Charles Schumer, ha querido intervenir en el caso de la emergencia de los bebés con síndrome abstinencia neonatal y se ha hecho eco de esta situación, de la cual ha opinado duramente atacando directamente a los médicos para que tomen conciencia a la hora de tratar a sus pacientes. No se ha olvidado de hacer un llamamiento al Gobierno Federal de su país para que tome medidas para estabilizar esta situación , la cual se estima que le costó al gobierno estadounidense en 2009 unos 720 millones de dólares en comparación a los 190 millones que le costó en el año 2000. Además sugiere que en los medicamentos se indique claramente el peligro que estos atañan en este sentido, para intentar reducir los casos de síndrome abstinencia neonatal.</p>
<p>Los <strong>bebés que sufren de síndrome abstinencia neonatal</strong> tienden a ser mas irritables, a tener un tono muscular más elevado (hipertonía), temblores, intolerancia a los alimentos, convulsiones y dificultades para respirar. Además, son más propensos a nacer prematuros, con defectos congénitos y a desarrollar deficiencias de aprendizaje a largo plazo.</p>
<p>A pesar de que estos datos hayan sido deducidos de la población estadounidense, son perfectamente extrapolables a la situación de nuestro país, ya que cada vez se asemeja más nuestro modelo de vida al del país americano. Hecho que personalmente me preocupa como profesional de la salud.</p>
<p>¿Cuál es tu opinión?</p>
<p style="text-align: justify;">
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		<title>Reforma de la Ley de Dependencia</title>
		<link>https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/reforma-de-la-ley-de-dependencia/</link>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Carlos Benavente]]></dc:creator>
		<pubDate>Tue, 19 Jun 2012 11:03:24 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Salud]]></category>
		<category><![CDATA[Atención a la Dependencia]]></category>
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					<description><![CDATA[<p>La situación de precariedad en los asuntos sociales, y en concreto en el caso de la Ley de Dependencia dan un paso más. Hace unos días las Plataformas de defensa de la Ley de&#46;&#46;&#46;</p>
<p>El artículo <a rel="nofollow" href="https://www.inesem.es/revistadigital/biosanitario/reforma-de-la-ley-de-dependencia/">Reforma de la Ley de Dependencia</a> aparece primero en <a rel="nofollow" href="http://www.inesem.es/revistadigital/">Revista Digital INESEM</a></p>
]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[<h1><span style="font-size: small;">La situación de precariedad en los asuntos sociales, y en concreto en el caso de la Ley de Dependencia dan un paso más.</span></h1>
<p><span style="font-size: small;">Hace unos días las <strong>Plataformas de defensa de la Ley de Dependencia</strong> han denunciado que miles de personas, reconocidas con el derecho a asistencia por su situación de dependencia, han fallecido sin recibir las prestaciones que les correspondía. </span></p>
<p><span style="font-size: small;">Estas plataformas quieren realizar un<strong> llamamiento a toda la sociedad para salvar esta Ley</strong>, pues el número de personas con el derecho adquirido a recibir sus prestaciones y ayudas se ha reducido en más de 3.000, y el de beneficiarios en casi 5.000, sin hablar de los recortes en casi 26.000 personas que estaban en la lista de espera.</span></p>
<p><span style="font-size: small;">Todo esto solo ocurre en la Comunidad Valenciana, ni que decir tiene de los recortes que se están produciendo en las demás comunidades autónomas, y es que esta semana el Ministerio de Sanidad comienza una <strong>reforma de la Ley de Autonomía Personal y Atención a la Dependencia</strong>, y con ella se quiere reducir la atención a los casos más graves, a los grandes dependientes (Grado II y III), posponiendo a 2014 la incorporación de nuevos dependientes moderados (Grado I) al sistema.</span></p>
<p><span style="font-size: small;">El documento para la <strong>“reforma del Sistema de Promoción de la Autonomía Personal y Atención a las Personas en Situación de Dependencia</strong>” expone <strong><em>seis razones por las que se proponen mejoras</em></strong>, las cuales serán trasladadas a los responsables autonómicos y tratadas en reuniones de “distinto nivel”.</span></p>
<p style="text-align: left;"><span style="font-size: small;">Fuentes:</span><br />
<span style="font-size: small;">&#8211;    Europapress.es “Plataformas en defensa de la Ley de Dependencia denuncian que 20.000 valencianos fallecieron antes de recibir prestación” 17 de junio de 2012 [En línea] &lt; <a href="https://www.europapress.es/comunitat-valenciana/noticia-plataformas-defensa-ley-dependencia-denuncian-20000-valencianos-fallecieron-antes-recibir-prestacion-20120617173811.html" target="_blank">https://www.europapress.es/comunitat-valenciana/noticia-plataformas-defensa-ley-dependencia-denuncian-20000-valencianos-fallecieron-antes-recibir-prestacion-20120617173811.html </a>&gt; [Consultado el 19 de junio de 2012]</span></p>
<p><span style="font-size: small;">&#8211;    ABCsevilla.es “El Gobierno inicia esta semana la reforma de la Ley de Dependencia” 18 de junio de 2012 [En línea] &lt; <a href="https://www.abcdesevilla.es/20120618/sociedad/abci-reformas-dependencia-ejecutivo-201206171900.html" target="_blank">https://www.abcdesevilla.es/20120618/sociedad/abci-reformas-dependencia-ejecutivo-201206171900.html</a> &gt; [Consultado el 19 de junio de 2012]</span></p>
<p><span style="font-size: small;">Mª Victoria Ropero López</span><br />
<span style="font-size: small;">Becaria del Departamento de Servicios Sociocomunitarios y Formación</span></p>
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